苦瓜含豐富維生素C，清涼降火，雖然味道苦澀，但食用價值頗高。選購時應注意果皮要潔白，肉質結實而不柔軟為最佳，假如果肉呈紅色及有裂縫，最好不要買。

快超過食用期限的鮮奶，不適合生飲，可小火加熱煮沸，放涼后加入菜肴或點心中烹調用，亦可和蛋液混合用來煎吐司，或煮魚湯、濃湯等。

將金針菜放在瓷器或玻璃器皿內，壓緊蓋嚴，放在干燥、通風處，天氣干燥時，敞開蓋子散去潮氣。

雪菜是腌制的蔬菜，因要保存長時間不變壞，所以很咸，煮前必須減去咸味。浸水的時間過長，會減去其香味，但這樣總比難以入口好，而且太咸的食物，也會影響健康。用熱鹽水浸，能迅速減去咸味，而不失其香味。

辣椒是讓人又愛又恨的東西，有時做菜買回的辣椒太辣，也讓人受不了，怎樣才能解決這個問題呢？辣椒的辣是由其中含有的辣椒堿產(chǎn)生的，所以嫌之太辣可以在菜中放一點醋，這樣醋中的酸可以中和辣椒堿，就不至于太辣了。

若想使蜂蜜長久保質，可將純凈質優(yōu)的蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐內，但塑料罐或金屬器皿不合適，再以每500克加1片生姜的比例放入適量姜片，密封后放在干燥、涼爽、通風處存放。

炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

花生油中含有對人體有害的毒素。只要待花生油在鍋中加熱至冒微煙后，再加入少量食鹽繼續(xù)加熱至油面沸騰，再把菜肴放入煎炒，去毒效果可達95%左右。