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鯉魚的搭配禁忌

鯉魚的搭配禁忌

    由于鯉魚及一切魚類的肉屬高強蛋白食物。而咸菜在腌制過程中其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},當咸菜與鯉魚一起煮食時,魚肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺,這是一種致癌物質(zhì),可引起消化道癌腫,所以魚不宜與咸菜同食或配食。
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  • 巧剝西紅柿皮

    盡管西紅柿富含番茄紅素,尤其在西紅柿的皮里更多,但烹炒之后的西紅柿皮像塑料皮一樣,卷卷地賴在盤子里,既不美觀又不好吃。如果你寧愿放棄柿皮中的營養(yǎng),下面四則簡便的方法可將西紅柿的皮輕松去掉。

  • 皮蛋去殼法

    先將皮蛋兩頭的厚泥剝?nèi),大頭剝到最大直徑處,小頭露出蛋殼即可。然后將大頭的蛋殼也剝到最大直徑處,小頭敲出一個小孔,用嘴向小孔用力吹氣,整個皮蛋就會完整無損地滑出。

  • 米飯夾生補救三法

    一法為:米飯若全部夾生,可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的小眼,加適量溫水重新燜一會。二法為:局部夾生,可在夾生處扎眼再燜一會。三法為:表面夾生,可將表層翻至中間再燜。

  • 面湯洗碗去油污

    煮過面食的湯,不要倒去,因面條里含有堿。煮面條時,這些堿會溶于面條的水中,使面湯含有堿性。所以,用面湯洗碗刷鍋,油污很容易洗凈。

  • 荔枝如何保鮮

    要使荔枝多保存幾天,而且不變色和變質(zhì),可先將荔枝過長的枝梗剪掉,然后將荔枝裝進塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。

  • 栗子去膜法

    栗子如果煮熟,內(nèi)膜便會同果肉粘在一起。簡便易行的辦法是:先用滾燙的水把栗子泡一下,這樣使內(nèi)膜和外殼粘在一起,剝開栗殼后可以得到干凈的栗子。板栗切成兩半,去殼后放入盆中,加開水浸泡后用筷子攪拌幾下,栗子膜就會脫去。

  • 烤雞不破皮

    燒烤雞腿或雞翼時,要留意別讓皮收縮而弄破,因為加熱以后,纖維會收縮,而皮和肉的收縮程度不同,易使皮碎裂,所以,在燒烤之前,請用竹簽子或叉子,在表面插幾個洞,這樣,皮就不會收縮,而且導熱較快。

  • 苦瓜用鹽略腌減苦味

    苦瓜含豐富維生素C,清涼降火,雖然味道苦澀,但食用價值頗高。選購時應(yīng)注意果皮要潔白,肉質(zhì)結(jié)實而不柔軟為最佳,假如果肉呈紅色及有裂縫,最好不要買。

  • 廚房常識