將豬肺管套在水龍頭上，灌滿水后倒出，反復(fù)多次，洗凈內(nèi)部。然后放入鍋內(nèi)，用水浸沒，燒沸后再浸15分鐘，倒出殘物，再灌水沖洗1-2遍即可。

1、大竹利先用鹽擦洗，沖凈。2、放入滾水中氽5分鐘。3、撈起，趁用刀刮去利衣。再用粗鹽洗凈。4、用姜、蔥氽水。

做雞蛋羹注意不要用大火。雞蛋中的蛋白質(zhì)在60-70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。

一、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個(gè)小時(shí)；二、和面時(shí)要盡量多揉幾遍，使面粉內(nèi)的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分；三、和好的面要保持28℃～30℃為宜；四、要使面團(tuán)發(fā)酵充分；五、制饅頭坯時(shí)，再行揉制，然后再成型；六、饅頭坯上屜前，...

炸肉餅要講究火候，最好在做好的肉餅表面撲上發(fā)酵粉，用180度滾油，炸至金黃色就可以了。至于從凍肉店買回的冷凍炸肉餅原料，應(yīng)放入170度滾油炸至兩面呈金黃色即可。

炸肉餅要講究火候，最好在做好的肉餅表面撲上發(fā)酵粉，用180攝氏度滾油，炸至金黃色就可以了。至于從凍肉店買回的冷凍炸肉餅原料，應(yīng)放入170攝氏度滾油內(nèi)炸至兩面呈金黃色即可。

饅頭，有些人非常喜歡用油來炸饅頭片吃。那么，怎樣炸饅頭片省油好吃呢？下面就介紹操作方法：1、把饅頭切為厚片，上鍋蒸透，下油鍋前把饅頭片在熱水中刷一下，然后，再放入油鍋中翻炸，至金黃色即可。