通常我們在腌肉的時候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會使用市面上賣的木瓜精。在這里教大家一個更簡單天然的方法，不但經(jīng)濟，對身體也好。 在切木瓜的時候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。

米飯若燒糊了，趕緊將火關(guān)掉，在米飯上面放一塊面包皮。蓋上鍋蓋5分鐘后，面包皮即可把糊味吸收。

很多人以為，活魚宰殺后馬上就吃味道鮮美、最有營養(yǎng)。其實恰恰相反，活魚鮮吃并不科學。那么，什么時候吃營養(yǎng)和味道最好呢？魚在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個階...

清洗瓜果蔬菜如何才算真正洗凈，很多人存在錯誤概念；有些人認為用清水沖洗過，上面沒有泥土灰塵就行；有些人覺得洗滌劑是化學制品，不宜用來清洗直接入口 的瓜果蔬菜，不如放在溫水里多泡一陣；還有人迷信洗滌劑殺菌消毒去污力強，認為放...

豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到啪啦啪啦的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

（1） 煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鋼稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

許多人在烹制燒、火靠菜肴時，一次將糖加足，這種一次加糖法會使原料質(zhì)地變硬，粘性增強，調(diào)味品不易透入肌肉，甚至粘糊鍋底，產(chǎn)生糊味。正確的方法是：分兩次加糖，第一次加少許糖，汁鹵較稀，可使調(diào)味品深入到肌里，做到內(nèi)外一致。