這三樣是福州地方風味的傳統(tǒng)小食品。過去在福州常有用頭頂，手提或肩挑的小販，穿街走巷叫賣。這種小食品是用福清餅（餅面有芝麻）或光餅切開后夾餡，其中以肥瘦相間的豬肉制成的米粉肉或白蒸肉為餡者叫“肉夾餅”，以芥菜心炒制的辣菜為...

福鼎御豆酥，遐爾聞名，是群眾愛吃的糕點小吃。它的原料主要是御豆、面粉和白糖，制作工序很簡單，人人部會做.將御豆煮熟去皮壓糊，與面粉一起揉成面團，爾后搓成一粒粒小圓球，放入鍋內(nèi)炸黃，撈起待涼；白糖加水煮成稠油狀后倒入御豆面球...

什么叫‘太平燕’呢？事實上他是用鴨蛋和肉燕丸共煮的一道名菜，是福州風俗中喜慶筵席中必須要有的一道表示祝福平安的菜肴。特別在婚宴中，等到這道太平燕出來以后，才是婚宴的高潮，到這個時候才可以燃放喜慶的鞭炮。

原料配方（產(chǎn)品100公斤）：鮮橄欖120～140公斤，白糖62～64公斤，明礬0.5公斤，硫磺200克，燒堿1.5～2公斤工藝流程：選果（果實長25～40毫米、直徑20毫米、無傷）→燙燒堿（燙蠟，用波美20°以上堿水，燒開放入橄欖，燙一分鐘）→棄皮（放...

我國福建地區(qū)采用下述方法，制得甜薯片，頗受國內(nèi)外歡迎。工藝流程：甜薯--水洗--蒸煮--剝皮--切斷--干燥--待白粉析出--成品注意事項：蒸煮要透，先蒸90分鐘，使筷子能容易插入薯內(nèi)的程度，再燜20~30分鐘，酌加冷水再蒸10分鐘，然后可以取...

原料配方：橄欖咸坯35千克，白砂糖22.5千克，甘草粉1.3千克，五香粉50克工藝流程：選料→擦皮→腌制→捶裂→漂洗→糖漬→煮制→第二次糖漬→第二次煮制→第三次糖漬→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品制作方法：1.選料：選用新鮮、個...

以福建省晉江縣石獅塘頭村的產(chǎn)品最為有名。歸橋多用作贈送親友的禮品。 原料配方：糯米40千克白砂糖34千克蜜冬瓜條10千克金桔醬1千克豬油(抹用)1千克 制作方法：1.浸米：將糯米洗凈浸泡10小時，中間換水一次。

福建尤溪“卜鴨”的生產(chǎn)，已有100多年的歷史。當?shù)胤昴赀^節(jié)、婚壽喜事，一般都要熏制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”，是用米及茶葉熏制而成的鴨子�！安辐啞睅в袩熝�特有的香味。