先取鰻魚(yú)精肉（去骨刺）打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把米粿切成小條放入同煮片刻。這樣魚(yú)味參入粿條，粿條的的香味也被魚(yú)片吸收。

是肉燕的皮切成一條一條的，非�？煽凇�3元/碗。

肉燕皮是福州著名的傳統(tǒng)食品，已有數(shù)百年歷史。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤(rùn)，散發(fā)出肉香，食時(shí)頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。

明嘉靖四十一年（1562年），倭寇大舉侵犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，大獲全勝。當(dāng)戚軍南行前，為使行軍迅速，以面粉制成圓餅，中打一孔，串掛在戰(zhàn)士身上，作為行軍干糧。

1921年由姚木金采用芋頭、薯粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸。每粒包有甜咸可口的肉餡，由于他家住在城內(nèi)后街澳門(mén)路營(yíng)房里口，地方比較偏僻，故每日均頭頂著小甑子，沿街叫賣(mài)“木金肉丸真好吃”！

這三樣是福州地方風(fēng)味的傳統(tǒng)小食品。過(guò)去在福州常有用頭頂，手提或肩挑的小販，穿街走巷叫賣(mài)。這種小食品是用福清餅（餅面有芝麻）或光餅切開(kāi)后夾餡，其中以肥瘦相間的豬肉制成的米粉肉或白蒸肉為餡者叫“肉夾餅”，以芥菜心炒制的辣菜為...

福鼎御豆酥，遐爾聞名，是群眾愛(ài)吃的糕點(diǎn)小吃。它的原料主要是御豆、面粉和白糖，制作工序很簡(jiǎn)單，人人部會(huì)做.將御豆煮熟去皮壓糊，與面粉一起揉成面團(tuán)，爾后搓成一粒粒小圓球，放入鍋內(nèi)炸黃，撈起待涼；白糖加水煮成稠油狀后倒入御豆面球...

什么叫‘太平燕’呢？事實(shí)上他是用鴨蛋和肉燕丸共煮的一道名菜，是福州風(fēng)俗中喜慶筵席中必須要有的一道表示祝福平安的菜肴。特別在婚宴中，等到這道太平燕出來(lái)以后，才是婚宴的高潮，到這個(gè)時(shí)候才可以燃放喜慶的鞭炮。