肥腸豆花
豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
1、.肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用；
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)；
3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用；
4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。
≮美食原料≯黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克�！诿朗匙龇ā�1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點(diǎn)鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火；2、待豆溫?zé)釙r(shí)，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟...
≮美食原料≯豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。 ≮美食做法≯1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊；2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為...
≮美食原料≯精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水等�！诿朗匙龇ā�1、先用溫水將4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面機(jī)里，進(jìn)行和面，待面不粘機(jī)時(shí)，將面放在面板上，再分塊，揉成圓塊狀面劑子...
≮美食原料≯主 料： 面粉，生油，豬油，豬五花肉，水發(fā)香菇，鮮蝦仁 。配 料： 精鹽。≮美食做法≯1、“鮮肉小酥餅”的皮的制法，和潮州朥餅一樣，由酥皮和酥心構(gòu)成。
≮美食原料≯圓糯米60克，桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量�！诿朗匙龇ā�1、 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；2、 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，...
≮美食原料≯原 料： 面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。 調(diào) 料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量�！诿朗匙龇ā�1、蒸。
≮美食原料≯原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量�！诿朗匙龇ā�1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻；2、白紙用...
≮美食原料≯原 料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調(diào) 料：桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。