蜂蜜麻糖
精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水等。
1、先用溫水將4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面機(jī)里，進(jìn)行和面，待面不粘機(jī)時(shí)，將面放在面板上，再分塊，揉成圓塊狀面劑子，放入缸內(nèi)待搟；
2、 將適量的涼水、白砂糖放入鍋里加溫?cái)嚢瑁蠓泻髮嵦�、蜂蜜、桂花放進(jìn)，繼續(xù)加溫，待糖漿濃度達(dá)35～40度即可；
3、取出一個(gè)面劑子，搟成小片，為防止粘接，可撒上一層面，兩邊拆起用搟面杖卷起，反復(fù)搟，然后將面片放平，抖去面再卷起，用刀順著搟面杖切成兩條，每條剁成35個(gè)以上，用手卷成花朵狀，待炸；
4、鍋內(nèi)溫度適當(dāng)時(shí)，將卷成的花朵均勻放入鍋內(nèi)，上下輕輕翻動(dòng)，熟后用笊籬撈出，放在大盤里，將熬好的糖漿澆上即成蜂蜜麻糖。
選料→稱重→和面→熬漿→搟面→油炸→澆漿。
≮美食原料≯黃豆1千克，白糖適量�！诿朗匙龇ā�1、將黃豆洗凈，放入盆中泡（夏季泡5小時(shí)左右，冬季泡10小時(shí)左右）；2、將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿。
≮美食原料≯綠豆400克，江米80克，小米40克，堿面、菠菜汁各適量�！诿朗匙龇ā�1、將綠豆淘洗干凈，瀝凈水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水（夏季用冷水，冬季用溫水）泡6個(gè)小時(shí)，磨成粉漿，然后用少許剎沫油，剎去漿沫，用羅濾去渣子...
≮美食原料≯黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。≮美食做法≯1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過(guò)黃豆0.5-1厘米，放點(diǎn)鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火；2、待豆溫?zé)釙r(shí)，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟...
≮美食原料≯豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。 ≮美食做法≯1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊；2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為...
≮美食原料≯主 料： 面粉，生油，豬油，豬五花肉，水發(fā)香菇，鮮蝦仁 。配 料： 精鹽�！诿朗匙龇ā�1、“鮮肉小酥餅”的皮的制法，和潮州朥餅一樣，由酥皮和酥心構(gòu)成。
≮美食原料≯豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。≮美食做法≯1、.肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長(zhǎng)條待用；2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)...
≮美食原料≯圓糯米60克，桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量�！诿朗匙龇ā�1、 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；2、 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，...
≮美食原料≯原 料： 面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量。 調(diào) 料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量�！诿朗匙龇ā�1、蒸。