脆皮抹茶泡芙的做法
1.高筋面粉100公克、細(xì)砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙面糊適量
3.抹茶布丁餡適量
1.將材料1拌勻成團(tuán)後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙面糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉面糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。[第一范文網(wǎng)]
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團(tuán)面糊。
5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個(gè)面糊上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。
原料：上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克。做法：1.將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天制成糖板油丁。
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面做法：1.把江米粉倒到一個(gè)小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑�，也要多一點(diǎn)），用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。
原料：菠菜100克 、水1/4杯 、蛋1個(gè) 、低筋面粉100克 、發(fā)粉1/2小勺 、鹽少許 、泥腸適量。做法：1、菠菜切碎加水放入攪碎機(jī)中攪碎。2、倒出。3、將菠菜汁倒入面粉中，同時(shí)加入發(fā)粉和鹽。[第一范文網(wǎng)]4、加入雞蛋打成稀糊。
原料：雞蛋2個(gè)，蛋黃5個(gè)，黃油250克，豬油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。做法：1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。[第一范文網(wǎng)] 2.加入白糖，打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋，打勻。
原料：火腿3片，番茄1個(gè)，蔥1根，豌豆，玉米粒各50克，雞蛋3個(gè)。鹽1小匙。做法：1、火腿和番茄洗凈，均切��；蔥洗凈切末；豌豆和玉米粒洗凈，汆燙后撈起。
原料：高筋面粉250克，低筋面粉250克，雞蛋15個(gè)，黃油250克，色拉油250克，水500克，鹽5克，巧克力醬適量。做法：1.鍋燒熱將黃油化開，倒進(jìn)色拉油、水煮沸。[第一范文網(wǎng)] 2.倒進(jìn)高筋面粉、低筋面粉、鹽，順一個(gè)方向小火不停地?cái)嚢琛?/p>
原料：面粉1000克，豬油325克，水適量，豆沙餡1000克。做法：1.500克面粉中加入豬油250克，和成干油酥；500克面粉加入豬油75克，用適量水和成水油酥。[第一范文網(wǎng)]2.將水油酥包入干油酥卷起，揪劑，每個(gè)25克。
水油皮原料：高粉25克、低粉60克、糖粉20克、融化的黃油25克、水35克。油酥原料：低粉60克、綠茶粉1克、融化的黃油30克。做法：1、把油皮和油酥兩個(gè)面團(tuán)分別揉好，分成6份。 2、把每個(gè)水油皮搟開，包入油酥。