主料： 青魚中段400克,肥瘦豬肉200克。輔料： 蛋清1份,冬筍25克,水發(fā)冬菇25克,豆苗15克,精鹽5克,味精5克,料酒50克,蔥汁50克,姜汁50克,雞油10克,干姜粉5克,香糟100克。

主料： 黃魚肉100克,肥豬肉25克,雞蛋清30克,荸薺25克。輔料： 薺菜25克,油皮50克,小蘇1.5克,味精1克,蔥末2.5克,面粉60克,料酒5克,干團粉60克,植物油1000克,精鹽1.5克,香油5克。

主料： 優(yōu)質(zhì)粳米100克,豬骨200克,腐竹40克,草魚凈肉100克。輔料： 味精1克,精鹽5克,蔥5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克,太白粉5克。制法： ①豬骨洗凈敲碎。 ②腐竹用溫水泡軟。 ③粳米淘洗干凈。

主料： 大黃魷肉125克,水發(fā)海參125克。輔料： 火腿魚末10克,雞蛋40克,肉湯280克,料酒5克,熟豬油15克,蔥末3克,干團粉2克,味精1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,植物油15克。制法： ①將火腿末蒸熟。 ②將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。

原料：對蝦10個, 料酒25克, 鹽適量, 白糖30克, 味精5克, 花生油100克, 香油25克, 蔥段75克, 姜片50克, 清湯適量, 制法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

制作材料:中蝦320克, 蒜蓉2湯匙, 生粉1湯匙, 生抽1湯匙, 糖5克, 生抽2湯匙, 胡椒粉少量,制作方法： 1、中蝦連殼沖凈，去黑腸，隔干，拌勻腌料待5分鐘，隔去腌料。2、燒6湯匙油，生粉撒于蝦上，即放油內(nèi)用中猛火煎熟，取出。

制作材料: 黃鱔1000克, 鮮蝦肉150克, 肥豬肉75克, 雞蛋白15克, 熟瘦火腿10克, 豬網(wǎng)油150克, 蔥5克, 姜寧片5克, 浸發(fā)香菇75克, 鹽5克, 白糖5克, 胡椒粉1克, 芝麻油1克, 深色醬油10克, 紹酒5克, 干淀粉25克, 濕淀粉10克, 上湯750克,...

主料： 鱈魚250克,花椰菜100克,胡蘿卜50克,椰奶適量,蛋清1只。 制法： ①將鱈魚改刀成丁,用鹽,味素,蛋清,淀粉上漿待用,將花椰菜改刀成小手指狀大小,胡蘿卜改刀菱形狀，焯水待用;②炒鍋上火燒熱,加入適量油,加溫至三成熱,入魚丁滑油至熟,入...