黃魚參羹
主料： 大黃魷肉125克,水發(fā)海參125克。
輔料： 火腿魚末10克,雞蛋40克,肉湯280克,料酒5克,熟豬油15克,蔥末3克,干團(tuán)粉2克,味精1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,植物油15克。
制法： ①將火腿末蒸熟。
②將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。
③將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
④鍋內(nèi)放油,燒至5-6分鐘,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開后放入精鹽、味精略煮,緩慢慢倒入雞蛋,待全熟時(shí)倒入水團(tuán)粉勾成薄芡離炎,倒入碗中,淋上炎腿末即可食用。
營養(yǎng)： 內(nèi)含維生素A576國際單位,維生素B1 0.07毫克,維生素B2 0.25毫克,尼克酸1.1毫克,鈣212毫克,磷282毫克,鐵4毫克,蛋白質(zhì)54.8克,脂肪21克,碳水化合物4克,能產(chǎn)熱量424千卡。
功能： 益氣養(yǎng)血、養(yǎng)成肝明目、補(bǔ)腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復(fù)提供必需的營養(yǎng)面份,且含維生素A較為豐富,對于嬰兒維生素缺乏癥有預(yù)防作用。