鮮滑魚片粥
主料： 優(yōu)質(zhì)粳米100克,豬骨200克,腐竹40克,草魚凈肉100克。輔料： 味精1克,精鹽5克,蔥5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克,太白粉5克。
制法： ①豬骨洗凈敲碎。
②腐竹用溫水泡軟。
③粳米淘洗干凈。
④將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋,加水(約1500克),先用大火燒開,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽(3克)、味精(0.5克),調(diào)好味,揀出豬骨。
⑤草魚(或鯇魚)洗凈,斜刀切成大片,厚以0.3厘米為宜,用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥內(nèi)輕輕撥散,待粥再滾起,端離火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
營養(yǎng)： 內(nèi)含蛋白質(zhì)59.8克,脂肪114克,碳水化合物87.9克,鈣219毫克,磷1231.5毫克,鐵19.6毫克,維生素A2國際單位,維生素B1 1.3毫克,維生素B2 0.42毫克,尼克酸5.6毫克,能產(chǎn)生熱量1407.4千卡。
功能： 健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳,富含營養(yǎng),除蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量較高外,還富有鋁、磷、鐵,因而有良好的生血、壯骨,并能有效地促進(jìn)乳汁的分泌。