荸薺魚卷
主料： 黃魚肉100克,肥豬肉25克,雞蛋清30克,荸薺25克。
輔料： 薺菜25克,油皮50克,小蘇1.5克,味精1克,蔥末2.5克,面粉60克,料酒5克,干團(tuán)粉60克,植物油1000克,精鹽1.5克,香油5克。
制法： ①將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細(xì)絲,加入蔥末,姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調(diào)成肉餡。
②把油皮一張切成兩半,各鋪平撒上混合的肉餡,再卷成長卷,外面抹上細(xì)糊后,再切成3厘米長的小段,蘸上用面粉、小蘇打和清水調(diào)成的面糊,放在油鍋中炸成金黃色,起鍋食用。
營養(yǎng)： 內(nèi)含碳水化合物124克,蛋白質(zhì)56.3克,脂肪97.6克,鈣366毫克,磷675毫克,鐵11.7毫克,維生素A 0.83毫克、維生素B1 0.25毫克,維生素B2 0.3毫克,尼克酸2.5毫克,維生素C8毫克,能產(chǎn)熱量1600千卡。
功能： 益氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血,對(duì)于產(chǎn)后婦女康復(fù)及乳汁的分泌均有促進(jìn)作用。