炒貽貝
| 炒貽貝 | ||
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配料： |
貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克 | |
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特色： |
色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、貽貝去殼，洗凈 2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開(kāi)水氽一下，撈出 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調(diào)好口味，淋少許水淀粉勾芡，燒開(kāi)即可 |
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爛雞海參配料：水發(fā)海參200克，生雞腿肉100克，罐頭竹筍25克，雞脯肉100克，水發(fā)冬菇25克，雞湯100毫升，料酒20克，醬油個(gè)5克，精鹽1克，白糖1.5克，味精1克，豆油750克（實(shí)耗75克），水淀粉25克，蔥段15克，姜片1片，芝麻油15克，芝麻15...
蝦子燒海參配料：水發(fā)海參1000克，蝦子25克，三合油50克（香油、醬油、醋），大蔥段50克，生姜片25克，熟雞油500克（實(shí)耗100克），蔥姜末25克，料酒40克，精鹽7克，味精10克，辣大醬10克，白糖20克，水淀粉40克，雞汽500毫升，醬油20克特...
三鮮鮑魚(yú)配料：水發(fā)紫鮑500克，水發(fā)烏參500克，油發(fā)魚(yú)肚500克，凈老母雞肉1000克，白糖7.5克，凈鴨子肉500克，鹽5克，芝麻油10克，醬油15克，料酒25克，大蔥30克，生姜20克，水淀粉10克，芝麻15克（焙好）特色：湯濃味厚，清鮮適口，營(yíng)養(yǎng)...
鮑魚(yú)裙邊配料：鮑魚(yú)肉300克，裙邊300克，凈老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大蔥15克，生姜10克，料酒15克特色：湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯菜系：hanguo操作：裙邊，又叫“魚(yú)...
炒蚶子 配料： 鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，醬油10克，精鹽3克，淀粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發(fā)木耳15克 特色： 蚶肉郁濃，味鮮肉嫩，脆香爽口 菜系：...
紅燒裙邊 配料： 黿魚(yú)裙邊750克，火腿50克，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10克，白糖10克，醬油25克，胡椒面3克，雞油15克，芝麻油15克，大蔥15克，生姜10克，水淀粉10克，料酒15克，芝麻10克（焙好） 特色： 軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯...
韭菜炒蛤蜊配料：蛤蜊肉200克，韭菜150克，醬油15克，味精1.5克，料酒15克，精鹽1.5克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克特色：白綠相間，味鮮肉嫩，蛤蜊肉脆菜系：hanguo操作：1、蛤蜊肉去殼，洗凈，摘去肉毛，...
貝茸燕菜配料：干燕窩25克，雞湯1.5公斤，干貝100克，雞蛋清3個(gè)，凈火腿15克，白糖10克，鹽10克，水淀粉15克，料酒15克，味精2克，芝麻油10克，芝麻15克（焙好）特色：貝茸白嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富菜系：hanguo操作：1、將干燕窩用溫水泡...