韭菜炒蛤蜊
| 韭菜炒蛤蜊 | ||
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配料： |
蛤蜊肉200克，韭菜150克，醬油15克，味精1.5克，料酒15克，精鹽1.5克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克 |
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特色： |
白綠相間，味鮮肉嫩，蛤蜊肉脆 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、蛤蜊肉去殼，洗凈，摘去肉毛，由中間切開，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)4厘米的段；大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，切成碎末。 3、將蛤蜊肉用沸水燙開。將芝麻油倒入鍋內(nèi)，燒五成熱時(shí)，投入大蔥末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入醬油、味精、料酒、鹽等，稍炒后盛入盤中，撒上芝麻，即可 |
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鮑魚裙邊配料：鮑魚肉300克，裙邊300克，凈老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大蔥15克，生姜10克，料酒15克特色：湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯菜系：hanguo操作：裙邊，又叫“魚...
炒貽貝配料：貽貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克特色：色彩鮮艷，味清可口，貽貝脆嫩菜系：han...
炒蚶子 配料： 鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，醬油10克，精鹽3克，淀粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發(fā)木耳15克 特色： 蚶肉郁濃，味鮮肉嫩，脆香爽口 菜系：...
紅燒裙邊 配料： 黿魚裙邊750克，火腿50克，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10克，白糖10克，醬油25克，胡椒面3克，雞油15克，芝麻油15克，大蔥15克，生姜10克，水淀粉10克，料酒15克，芝麻10克（焙好） 特色： 軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯...
貝茸燕菜配料：干燕窩25克，雞湯1.5公斤，干貝100克，雞蛋清3個(gè)，凈火腿15克，白糖10克，鹽10克，水淀粉15克，料酒15克，味精2克，芝麻油10克，芝麻15克（焙好）特色：貝茸白嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富菜系：hanguo操作：1、將干燕窩用溫水泡...
大白菜泡菜配料：大白菜1棵（約200克），胡椒面50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生姜15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克特色：紅白相間，酸辣可口，促進(jìn)食欲操作：1、大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均...
青醬泡菜 配料： 白菜500克，蘿卜200克，芥藍(lán)菜100克，水芹菜75克，水發(fā)香菇10克，水發(fā)銀耳5克，板栗120克，大蔥120克，大棗25克，甜柿子1個(gè)，梨1個(gè)，大蒜2頭，生姜15克，松仁25克，醬油250克，蜂蜜50克 特色： 色澤鮮艷，味香咸甜，泡菜...
黃瓜泡菜 配料： 黃瓜1公斤，辣椒面50克，大蔥末100克，大蒜末50克，生姜末50克，食鹽25克，白糖15克，蝦醬50克 特色： 甜辣酸香，清鮮爽口，蝦醬郁濃 菜系： hanguo 操作： 1、選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗干凈，控凈水，切約8厘米長(zhǎng)的條，...