拌鮮貝
| 拌鮮貝 | ||
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配料： |
鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克 | |
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特色： |
味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將鮮貝去內鰓，洗凈，用沸開水燙熟，過涼后控干，切成1厘米的原形片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生姜末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味精、芝麻油、醋攪拌均勻成調味汁，放入鮮貝肉拌勻，腌漬半個小時，入味 3、鮮貝殼洗凈，消毒，做為容器，把做好的鮮貝肉分裝在鮮貝殼中，再碼放一個小盤里 4、食用時，辣大醬分裝在每個小碟里，一起上桌，用鮮貝肉蘸辣醬吃，即可 |
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辣炒干貝配料：干貝肉200克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆20粒，花生油40克，料酒15克，淀粉1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，辣椒面2克，醬油15克，味精2克特色：口味香辣，干貝鮮嫩，滑爽適口菜系：hanguo操作：1、去...
翡翠鮮貝球 配料： 鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克 特色： 色澤碧綠，鮮美滑嫩，易于消化 菜系： hang...
紅燒干貝配料：干貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，醬油15克，淀粉25克，味精1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克特色：味道鮮美，貝肉嫩滑，易于吸收菜系：hanguo操作：1、...
一品鮮貝配料：鮮貝500克，面粉5克，白雞油100克，生姜水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕淀粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克特色：造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩菜系：hanguo操作：1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調成稠...
蓮蓬鮮貝配料：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，淀粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克特色：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食欲菜系：hanguo操作：1、鮮貝去骨鰓，洗凈，控凈水，剁成泥茸狀，...
干貝黃肉翅配料：鮮干貝100克，干黃肉翅1公斤，老母雞2.5公斤，填鴨1公斤，火腿150克，大蔥25克，淀粉15克，生姜15克，味精5克，芝麻油10克，芝麻15克（焙好），干辣椒2個特色：干貝鮮美，魚翅柔軟，汁濃醇厚菜系：hanguo操作：1、將干黃...
干貝魚肚配料：干貝100克，干魚肚350克，老母雞1500克，填鴨500克，糖10克，鹽10克，料酒25克，大蔥25克，淀粉5克，生姜15克，胡椒面5克，芝麻15克（焙好）特色：湯濃味鮮，軟糯味美，鮮美醇厚菜系：hanguo操作：水發(fā)魚肚的方法是：將魚肚...
雞絲炒海螺配料：海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒面2克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克特色：螺肉細嫩，雞絲鮮香，味辣爽口菜系：h...