紅燒干貝
| 紅燒干貝 | ||
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配料： |
干貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，醬油15克，淀粉25克，味精1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克 |
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特色： |
味道鮮美，貝肉嫩滑，易于吸收 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 罐頭竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，均切成碎末 2、 炒鍋燒熱，放入花生油15克，燒至八成熱時，把凈干貝肉投入油中，滑動一下，立即倒出 3、 再將余下的20克花生油倒入鍋內，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯，放入貝肉，湯燒開后，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水淀粉勾芡，即可 |
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蟹黃扒白菜配料：蟹黃150克，大白菜500克，鹽8克，料酒15克，味精5克，蔥末10克，白糖10克，姜末5克，雞湯250毫升，水淀粉30克，辣椒油3克，熟雞油25克，香菜末5克，豆油500克（實耗50克）特色：白綠相間，酥鮮嫩軟，原汁郁濃菜系：hangu...
雞丁鮮貝配料：鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個，淀粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）特色：色澤鮮艷，味道清香，貝肉嫩美菜系：...
辣炒干貝配料：干貝肉200克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆20粒，花生油40克，料酒15克，淀粉1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，辣椒面2克，醬油15克，味精2克特色：口味香辣，干貝鮮嫩，滑爽適口菜系：hanguo操作：1、去...
翡翠鮮貝球 配料： 鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克 特色： 色澤碧綠，鮮美滑嫩，易于消化 菜系： hang...
一品鮮貝配料：鮮貝500克，面粉5克，白雞油100克，生姜水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕淀粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克特色：造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩菜系：hanguo操作：1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調成稠...
拌鮮貝配料：鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克特色：味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格菜系：hanguo操作：1、將鮮貝去內鰓，洗凈，用沸開水燙熟，過涼后控干，切成1厘...
蓮蓬鮮貝配料：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，淀粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克特色：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食欲菜系：hanguo操作：1、鮮貝去骨鰓，洗凈，控凈水，剁成泥茸狀，...
干貝黃肉翅配料：鮮干貝100克，干黃肉翅1公斤，老母雞2.5公斤，填鴨1公斤，火腿150克，大蔥25克，淀粉15克，生姜15克，味精5克，芝麻油10克，芝麻15克（焙好），干辣椒2個特色：干貝鮮美，魚翅柔軟，汁濃醇厚菜系：hanguo操作：1、將干黃...