鹽水毛蟹
| 鹽水毛蟹 | ||
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配料： |
大毛蟹1000克，精鹽50克，大蔥10克，生姜20克，花椒2克，辣椒醬20克 | |
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特色： |
色澤金黃，蟹肉香同嫩，誘人食欲 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 螃蟹洗凈，放入煮鍋中，加入清水，清水要淹沒螃蟹，再加鹽、大蔥段、生姜塊、花椒壓上鍋蓋，用旺火煮沸后，改用小火稍煮 2、 揀出螃蟹，瀝干，裝盤 3、 辣椒醬分裝兩小碟，用螃蟹肉蘸辣椒醬吃 |
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鹽水毛蟹
| 鹽水毛蟹 | ||
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配料： |
大毛蟹1000克，精鹽50克，大蔥10克，生姜20克，花椒2克，辣椒醬20克 | |
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特色： |
色澤金黃，蟹肉香同嫩，誘人食欲 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 螃蟹洗凈，放入煮鍋中，加入清水，清水要淹沒螃蟹，再加鹽、大蔥段、生姜塊、花椒壓上鍋蓋，用旺火煮沸后，改用小火稍煮 2、 揀出螃蟹，瀝干，裝盤 3、 辣椒醬分裝兩小碟，用螃蟹肉蘸辣椒醬吃 |
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鍋塌明蝦配料：對(duì)蝦6只，雞蛋2只，蔥姜末10克，料酒15克，鹽5克，味精5克，面粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，雞湯150毫升，雞油60克特色：色澤鮮艷，清鮮適口，咸香嫩滑菜系：hanguo操作：1、 明蝦洗凈后，剝?nèi)タ鴼ぃ玫稄奈r脊背剖開，...
拌毛蟹肉配料：新鮮蟹肉150克，醋50克，醬油15克，精鹽2克，白糖4克，大蔥15克，生姜5克，大蒜3克，辣椒面1克，味精1.5克，芝麻油5克特色：味道酸辣，蟹肉鮮美，佐酒上品菜系：hanguo操作：1、 將鮮螃蟹沖洗干凈，用繩線捆住腿腳，腹向上...
釀海蓋配料：螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發(fā)冬菇150克，水發(fā)海米25克，面包150克，雞蛋3個(gè)，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，雞蛋清2個(gè)特色：外焦里嫩，鮮香味美，蟹香...
澆汁螃蟹配料：毛蟹2只（約500克），大蔥15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克特色：黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口菜系：hanguo操作：1、 將2只大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝...
軟炸蟹油配料：鮮海蟹4公斤（雄尖臍的），雞蛋清125克，面粉25克，淀粉40克，花生油750克（實(shí)耗75克），味精5克，料酒5克，雞湯250毫升，牛奶50毫升，花椒鹽25克，熟芝麻25克，精鹽10克特色：顏色淺黃，軟嫩鮮香，味濃醇香菜系：hanguo操...
蟹黃魚翅 配料： 水發(fā)魚翅750克，凈蟹黃250克（罐頭），母雞1只（約1.5公斤），雞油100克，味精10克，料酒10克，淀粉15克，醬油10克，白糖10克，雞湯5公斤，咸面1克，糖色5克，芝麻油10克 特色： 色澤淡紅，魚翅柔嫩軟爛，鮮咸濃香 菜系：...
蟹里藏珠配料：大青蟹2只，鴿蛋10只，油菜葉100克，凈土豆100克，雞蛋清3只，干菱粉25克，鹽5克，料酒15克，味精5克，雞湯150毫升，白糖5克，蔥姜末20克，芝麻油10克，熟雞油50克。
蟹黃排翅配料：水發(fā)玉潔翅750克，蟹黃200克，雞湯600毫升，料酒75克，精鹽6克，白糖3克，水淀粉40克，醬油25克，味精2克，蔥段75克，姜片15克，芝麻油150克，芝麻15克（焙好）特色：色澤金黃，味帶甘香，軟糯肥鮮菜系：hanguo操作：1、將...