香辣牛肉 配料： 牛腿肉500克，大蔥50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，醬油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3 克（焙好），牛肉湯100毫升。 特色： 牛肉酥爛，味道濃香，清嫩爽口。

麻辣牛肉 配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒 15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻 鹽15克。

炒雜燴配料：牛肉片250克，白糖12克，醬油15克，大蔥10克，大蒜5克，黑胡椒面1.5克，芝麻油8克，大白菜125克，胡蘿卜125克，竹筍125克，洋蔥頭125克，黃瓜125克，菠菜50克，雞蛋1個，粉絲60克，醬油20克，白糖10克，精鹽20克，胡椒粉2.5克...

紅燒牛頭配料：牛頭1個，母雞1只，干貝50克，火腿500克，鮮蘑菇50克，油菜心500克，大蔥50克，生姜25克，精鹽30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。特色：色澤紅亮，汁濃味厚，質(zhì)糯不粘。

紅燉牛尾配料：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大蔥段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，燉醬50克，漬汁200克，雞湯500毫升，醬油75克，精鹽25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克。

拌牛舌 配料： 熟牛舌150克，水發(fā)海米25克，菠菜250克，生姜5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10 克（焙好），味精2克。 特色： 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。 菜系： hanguo 操作： 1、將牛舌切成3厘米長的片。

紅燒牛肉獅子頭配料：牛肉500克，濕淀粉50克，味精0.5克，發(fā)糕100克，豆油1000克（實耗75克），菜心8個，醬油20克，蝦米10克，松蘑25克，芝麻油1克，雞蛋100克，面粉50克，辣椒面0.5克，精鹽2克。

罐裝豬肉配料：豬五花肉（帶皮）1500克，豆油15克，黃酒100克，大蔥25克，大蒜25克，干辣椒1個，胡椒面6克，芝麻20克（焙好），醬油10克，味精5克，白糖25克，清湯500毫升。