鮮蘑鴨湯
| 鮮蘑鴨湯 | ||
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配料： |
鴨肉500克，鮮蘑100克，牛肉清湯1000毫升，料酒10克，胡椒面1克，大蔥5克，生姜5克，味精5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好） | |
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特色： |
呈紅色，味香利口，肉嫩蘑鮮 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將鮮蘑菇洗凈，去蒂根，切為兩半 2、鴨肉去皮，去筋膜，洗凈，切成2厘米見方的塊；大蔥去皮，洗凈，切成3厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切片 3、再將鴨肉塊，蘑菇一起放入瓷盆中，加料酒、鹽、胡椒面、味精攪拌均勻，腌漬入味，待用 4、把牛肉清湯放入湯鍋中，加入蔥段、姜片，旺火燒開后，揀出蔥段、姜片，將湯倒入鴨肉、蘑菇盆中，蓋上蓋 5、再把鴨肉、蘑菇盆放入籠屜上，旺火蒸2個小時后，取出 6、食用時，淋上辣椒油，撒上芝麻，即可 |
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雪蓮魚肚湯配料：油發(fā)魚肚500克（濕），雞蛋3個，鮮蘑100克，豌豆15克，鮮蝦仁100克，雞脯肉100克，罐頭荸薺2只，蛋清2只，鹽5克，味精5克，料酒10克，蔥末5克，生姜末5克，干淀粉5克，清湯2公斤，熟雞油25克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好...
鯔魚湯配料：鯔魚1條（約500克），蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味精3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生姜5克，大蒜3克，辣椒油0.5克特色：湯汁鮮辣，鯔魚鮮嫩，郁濃適口菜系：hanguo操作：...
桂魚湯配料：桂魚150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克特色：白綠相間，口味香辣，桂魚滑嫩菜系：hanguo操作：1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，...
清湯鯉魚丸配料：凈鯉魚肉500克，松蘑5朵，大蔥段5克，大蔥25克，精鹽2.5克，生姜1.5克，味精2.5克，料酒5克，芝麻油25克，香菜末10克特色：鯉魚細嫩，湯汁清鮮，香菜味濃菜系：hanguo操作：1、大蔥去皮，一半切段，一半切末；生姜去皮，...
竹筍肝糕湯配料：干竹蓀30克，鮮豬肝300克，雞湯2公斤，雞蛋3個，鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒面5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好）特色：肝質(zhì)細嫩，竹蓀味鮮，清湯爽口菜系：hanguo操作：1、取新鮮豬肝洗凈，去掉筋膜，放在案上，用刀...
平菇鯽魚湯配料：鮮平菇250克，鯽魚2條（約300克左右），雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，姜末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升特色：平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜于產(chǎn)婦菜系：hanguo操作：1、 將平...
神仙爐 配料： 牛肉500克，洋蔥頭2個，白魚片250克，小牛肝250克，雞收3個，面粉10克，豆油50克，大蔥40克，胡蘿卜1個，牛肉湯料8份，松子100克，核桃100克，芝麻醬80克 特色： 味道香醇，多色多味，誘人食欲 菜系： hanguo 操作： 1、制...
海帶冷菜湯配料：鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克特色：海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口操作：1、把牛肉去...