開城燉蘿卜（圖）
[原料/調(diào)料]
蘿卜1Kg﹐豬排骨300g﹐牛肉300g﹐豬肉300g﹐雞肉300g﹐銀杏10個﹐栗子100g﹐大棗10個﹐松子1大勺﹐雞蛋1個
* 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐搗好的蒜3大勺﹐切好的蔥3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺
[制作流程]
(1) 把洗凈去皮的蘿卜切成寬3cm﹐厚1cm﹐長5cm大小﹐在開水里放鹽燙出來。
(2) 把豬排切成4cm大小﹐牛肉﹑豬肉﹑雞肉切成4×3cm大小﹐燉在佐料醬中。
(3) 銀杏炒后去皮﹐栗子去皮整個使用﹐大棗去核﹐松子去三角笠。
(4) 雞蛋分蛋清﹐蛋黃煎出來后切成丸子形。
(5) 把加佐料的肉放在平鍋里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用強火燉﹐慢慢把火減弱﹐湯減至半放蘿卜﹑栗子﹑大棗熬燉。
(6) 盛在碗里放雞蛋﹑松子﹑銀杏。
[原料/調(diào)料] 蛤蜊500g﹐醬油4大勺﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐生姜1塊﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒絲 少量﹐雞蛋1個 [制作流程] (1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥﹐放進開水里殼開時撈取放涼。
[原料/調(diào)料] 蜂斗菜400g﹐泡的米1大勺﹐荏子1/4杯﹐日本對蝦100g﹐水1杯﹐ 荏子油 2大勺﹐紅辣椒1個 佐料﹕醬油1大勺﹐蔥50g﹐搗好的蒜2小勺﹐香油1小勺 [制作流程] (1)在蜂斗菜莖上撒鹽揉一揉。
[原料/調(diào)料] 佳竹油條 佳竹﹐糯米面﹐搗好的蒜﹐辣椒面﹐炒的芝麻﹐辣椒絲﹐醬油﹐食用油適量。 姜樹葉油條 生姜葉500g﹐糯米面2杯﹐水3杯﹐鹽1/2小勺﹐整芝麻2大勺﹐食用油適量 紫菜油條 紫菜10張﹐糯米面4大勺﹐水1。
[原料/調(diào)料] 米2杯﹐干紅蛤5個﹐蒜汁1大勺﹐洋蔥汁1大勺﹐香油1大勺﹐鹽少量 [制作流程] (1)米在水里泡2小時左右﹐并磨出來。 (2)紅蛤蜊也磨出來。 (3)把磨好的紅蛤和米放在平鍋里﹐用香油炒后加水熬。
[原料/調(diào)料] 鰣魚30g﹐水10杯﹐黃豆芽250g﹐水3杯﹐蔥20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐醬油2大勺﹐飯5杯﹐蝦醬3大勺 [制作流程] (1)把黃豆芽去頭截尾﹐放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
[原料/調(diào)料] 三熟魚﹐辣椒面﹐蒜﹐生姜﹐蔥 [制作流程] (1)去三熟魚的皮。 (2)把去皮的三熟魚放在平鍋里﹐并放辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑生姜熬成辣味湯。
[原料/調(diào)料] 泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺 [制作流程] (1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調(diào)味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯...
[原料/調(diào)料] 竹筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生姜1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐雞蛋1個 [制作流程] (1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘...