燉鮟鱇（圖）
[原料/調(diào)料]
干鮟鱇(中)400g﹐黃豆芽100g﹐水芹1捆﹐大蔥3棵﹐紅辣椒2個(gè)﹐醬油﹐白糖
* 辣醬佐料﹕辣椒醬3大勺﹐蒜1大勺﹐生姜2小勺﹐鹽﹐鰣魚(yú)湯﹐大醬1大勺﹐辣椒面 1大勺
[制作流程]
(1)把干鮟鱇切成適當(dāng)?shù)拇笮々o并放在水里煮熟。
(2)把黃豆芽去頭截尾﹐并用鹽水煮出來(lái)。
(3)在辣椒醬里放蒜﹑生姜﹑鹽做佐料醬放在鰣魚(yú)湯里。
(4)在煮好的安康里放辣醬佐料燉時(shí)﹐再加放黃豆芽﹑水芹﹑大蔥﹑紅辣椒﹐快燉完時(shí)﹐加大醬﹑辣椒面調(diào)味。
*不干的鮟鱇也可以按同樣的方式燉。
[原料/調(diào)料] 章魚(yú)70g﹐糯米1杯﹐大棗50g﹐水8杯﹐鹽 [制作流程] (1)把章魚(yú)放在陶器鍋里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。 (3)最初用強(qiáng)火熬﹐開(kāi)鍋時(shí)將火調(diào)弱再熬30分左右﹐并以鹽調(diào)味。
[原料/調(diào)料] 糯米面5杯﹐鹽1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量 * 綠豆豆沙﹕綠豆3杯﹐鹽1小勺﹐白糖3大勺 [制作流程] (1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里﹐并去皮蒸出來(lái)放點(diǎn)鹽壓碎后﹐再放白糖做成餡。
[原料/調(diào)料] 面粉2杯﹐粳米面1杯﹐雞蛋2個(gè)﹐鰣魚(yú)湯2杯﹐紅蛤蜊100g﹐細(xì)蔥200g﹐鹽﹐牡蠣100個(gè)﹐蛤蜊100g﹐食用油1杯 [制作流程] (1)混好面粉和米面。 (2)把細(xì)蔥切成15cm長(zhǎng)﹐并將蔥須部分用刀背拍一拍。
[原料/調(diào)料] 干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿煳2杯﹐辣椒 面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚(yú)2杯﹐整芝麻3大勺 [制作流程] (1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。 (2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
[原料/調(diào)料] 魟魚(yú)(小)1只 佐料材料﹕醬油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋蔥汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒絲﹑整芝麻 少量 [制作流程] (1) 魟魚(yú)切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。
[原料/調(diào)料] 竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐ 肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻 [制作流程] (1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。 (2)把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
[原料/調(diào)料] 海螃蟹3只﹐醬油5大勺﹐蒜2頭﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐蔥1棵﹐生姜1塊 [制作流程] (1)把活的螃蟹放在水里﹐并將螃蟹殼和腿洗凈﹐除去水份。 (2)去掉螃蟹的背殼﹐并將肚殼分半﹐去掉腿再分半。
[原料/調(diào)料] 蛤蜊500g﹐醬油4大勺﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐生姜1塊﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒絲 少量﹐雞蛋1個(gè) [制作流程] (1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥﹐放進(jìn)開(kāi)水里殼開(kāi)時(shí)撈取放涼。