清蒸魟魚（圖）
[原料/調料]
魟魚(小)1只
佐料材料﹕醬油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋蔥汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒絲﹑整芝麻 少量
[制作流程]
(1) 魟魚切半除內臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。
* 整個燉的時候﹐刨腹取出內臟﹐去掉尾巴和嘴部份。
(2)在通風的背陰地曬干2-3天左右。
(3)混合佐料﹐并把干燥的魟魚泡10分左右撈取。
(4)把魟魚放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬。大魟魚加3次﹐小魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。
(5)在魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴。
[原料/調料] 糯米面5杯﹐鹽1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量 * 綠豆豆沙﹕綠豆3杯﹐鹽1小勺﹐白糖3大勺 [制作流程] (1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里﹐并去皮蒸出來放點鹽壓碎后﹐再放白糖做成餡。
[原料/調料] 面粉2杯﹐粳米面1杯﹐雞蛋2個﹐鰣魚湯2杯﹐紅蛤蜊100g﹐細蔥200g﹐鹽﹐牡蠣100個﹐蛤蜊100g﹐食用油1杯 [制作流程] (1)混好面粉和米面。 (2)把細蔥切成15cm長﹐并將蔥須部分用刀背拍一拍。
[原料/調料] 干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿煳2杯﹐辣椒 面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚2杯﹐整芝麻3大勺 [制作流程] (1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。 (2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
[原料/調料] 干鮟鱇(中)400g﹐黃豆芽100g﹐水芹1捆﹐大蔥3棵﹐紅辣椒2個﹐醬油﹐白糖 * 辣醬佐料﹕辣椒醬3大勺﹐蒜1大勺﹐生姜2小勺﹐鹽﹐鰣魚湯﹐大醬1大勺﹐辣椒面 1大勺 [制作流程] (1)把干鮟鱇切成適當的大小﹐并放在水里煮熟。
[原料/調料] 竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐ 肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻 [制作流程] (1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。 (2)把肉用調好的佐料炒出來。
[原料/調料] 海螃蟹3只﹐醬油5大勺﹐蒜2頭﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐蔥1棵﹐生姜1塊 [制作流程] (1)把活的螃蟹放在水里﹐并將螃蟹殼和腿洗凈﹐除去水份。 (2)去掉螃蟹的背殼﹐并將肚殼分半﹐去掉腿再分半。
[原料/調料] 蛤蜊500g﹐醬油4大勺﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐生姜1塊﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒絲 少量﹐雞蛋1個 [制作流程] (1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥﹐放進開水里殼開時撈取放涼。
[原料/調料] 蜂斗菜400g﹐泡的米1大勺﹐荏子1/4杯﹐日本對蝦100g﹐水1杯﹐ 荏子油 2大勺﹐紅辣椒1個 佐料﹕醬油1大勺﹐蔥50g﹐搗好的蒜2小勺﹐香油1小勺 [制作流程] (1)在蜂斗菜莖上撒鹽揉一揉。