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紅燉狗肉

紅燉狗肉


紅燉狗肉

配料：

狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個(gè)，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。

特色：

狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時(shí)亮

菜系：

hanguo

操作：

1、 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時(shí)，撈出，洗 凈，控干水分。
2、 煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時(shí)，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內(nèi)，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
紅燉狗肉 相關(guān)內(nèi)容：
  • 炸蒸狗肉

    炸蒸狗肉配料：熟白狗肉250克，山藥250克（或冬瓜），香油500克（實(shí)耗60克），干辣椒2個(gè)，醬油15克，大醬10克（韓國稱燉醬），料酒15克，狗骨湯50毫升，生姜15克，大蔥25克，大料5克，味精2克。特色：肉嫩湯鮮，醇香適口，咸鮮微辣。

  • 黃燜狗肉（圖）

    黃燜狗肉 配料： 熟狗肉250克，土豆250克，狗骨湯150毫升，紅汁50克，醬油15克，料酒15克，淀粉15克，香油500克（實(shí)耗50克）味精2.5克，精鹽10克。特色： 色澤杏黃，狗肉軟爛，味道咸香。

  • 燜燒狗肉

    燜燒狗肉配料：熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。特色：顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。

  • 口蘑燴全狗

    口蘑燴全狗配料：全狗料500克（熟狗脊髓、狗眼、狗腦、狗舌、下水等），口蘑25克，雞肉茸50克，精鹽5克，狗骨清湯1千克，淀粉15克，胡椒粉2.5克。特色：料材豐盛，湯味醇厚，鮮咸清香。

  • 氽金銀絲

    氽金銀絲配料：狗上腦肉150克，雞脯肉100克，冬筍50克，黃瓜25克，雞蛋清50克，花生油500克(實(shí)耗50克)，味精5克，料酒10克，淀粉15克，醬油10克，香油10克，大蔥25克，生姜10克，精鹽10克。特色：色澤漂亮，質(zhì)地清鮮，脆嫩爽口。

  • 滑狗里脊

    滑狗里脊配料：狗里脊肉250克，雞蛋清50克，花生油500克（實(shí)耗50克），淀粉50克，白糖75克，米醋15克，醬油5克，醬油5克，料酒15克，大蔥25克，生姜10克，精鹽4克。特色：狗肉軟嫩，甜酸略咸，滑爽適口。

  • 炒狗肝

    炒狗肝配料：狗肝250克，雞蛋25克，筍片50克（罐頭竹筍），黃瓜片50克，胡蘿卜片50克，蔥15克，生姜10克，大蒜頭10克，狗骨湯150毫升，花生油500克（實(shí)耗40克），香油20克，醬油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精鹽10克。

  • 軟溜狗肉片

    軟溜狗肉片配料：狗脯肉250克，雞蛋清25克，花生油500克（實(shí)耗40克），白糖50克，香油15克，料酒10克，淀粉50克，醋15克，大蔥15克，生姜10克，精鹽10克。特色：色澤乳白，狗肉軟嫩，味鮮咸香。

  • 韓國料理