栗子燜雞配料：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實(shí)耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。特色：黃亮油潤(rùn)，雞酥栗糯，汁濃味香。

白雪雞配料：雞脯肉175克，雞蛋清175克，鴨肥膘肉50克，火腿末15克，油菜葉末10克，熟雞蛋黃糕75克，水發(fā)冬菇1個(gè)，料酒10克，精鹽1.5克，味精1.5克，白雞油20克，細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

脆皮嫩雞配料：嫩雞1只（約1250克），大蔥20克，料酒25克，生姜15克，醬油50克，花椒鹽15克，辣大醬50克，芝麻油15克，豆油1000克（實(shí)耗75克）。特色：肉皮脆香，雞肉質(zhì)嫩，鮮美宜人。

醬雞 配料： 嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。特色： 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

紅煨筍雞配料：光筍雞1只（約500克），大蔥150克，生姜10克，料酒25克，醬油25克，白糖10克，濕淀粉25克，味精2.5克，豆油1000克，（實(shí)耗50克）芝麻油10克，精鹽1克。特色：色澤紅亮，雞肉香嫩，鮮美郁濃。

香酥雞腿配料：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生姜片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實(shí)耗100克），淀粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。

雪花雞腿配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個(gè)，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克個(gè)，雞蛋清6個(gè)，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生姜末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬...

辣炒雞丁配料：雞肉500克，大蕕25克，豆油750克（實(shí)耗75克），生姜25克，大蒜5克，料酒25克，雞湯50毫升，精鹽6克，醋5克，雞蛋清2個(gè) ，白糖10克，辣椒油50克，味精5克，淀粉25克。特色：呈紅色，味辣適口，雞肉嫩鮮。