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白油豬肝

白油豬肝

白油豬肝
豬肝500克 、小白菜、木耳
泡辣椒(切斜圈)、花椒粉、蔥絲、姜絲、高湯、味精、鹽、豬油(可用植物油代替)、醬油、水淀粉
做法:
1.把豬肝切成片,放水淀粉、鹽拌勻;(豬肝后味發(fā)苦,可加些白糖)
2.將焯過水的小白菜與木耳拌在一起,放入泡辣椒,腌制一會(huì)兒;(我加了點(diǎn)鹽)
3.用醬油、味精、水淀粉調(diào)成汁,兌好碗芡;
4.坐鍋,豬油熱后將豬肝倒進(jìn)鍋里,放姜、蔥、泡辣椒、花椒粉攪拌幾下,將木耳、小白菜放進(jìn)鍋里,倒入碗芡,炒勻出鍋即可。
小常識:豬肝不宜炒得太嫩 .不但難以殺死豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵,而且無法有效地去除豬肝中的毒素。
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