該制品歷史修久，是蘇州稻香村的傳統(tǒng)產(chǎn)品。原料配方：特制粉25千克(包括撒粉)熟豬油1.5千克綿白糖8.5千克雞蛋7.5千克植物油10千克(油炸用)碳酸氫鈉適量制作方法：1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、油脂、蛋液加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍�再放入小�?..

南京有幾家著名的老菜館，其中歷史最久的要算光華門外的四教館（南京的舊城，拆除并不徹底，東面從玄武湖到中山門的一段，西面從挹江門到莫愁湖的一段，都還保留著舊跡）。

它是昔日南京小吃中又一常見食品，每逢入夜，在炒米糖開水、炒元宵、丁當(dāng)餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之后，便傳來隈隈“糖粥——藕！”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。

主料：當(dāng)年優(yōu)質(zhì)光整母雞1只，約1000克。輔料：鮮蘑菇、鮮香菇各幾只、張婆橋鹽鹵百頁2張、銀魚、白蝦仁、蛋清、水酒、蔥、姜、味精、麻油。制法：1、將整雞出骨（不能破皮）。在熱水中燙除血污，浸清水中漂洗干凈，翻身成雞袋。

原料配方(腌制法)：雞蛋10千克，清水9千克，生石塊2.5千克，堿粉(鴨蛋需加30克)600克，食鹽450克，鮮松葉(鴨蛋加100克)300克，黃大茶(鴨蛋再加30克)100克，黃丹粉(鴨蛋再加10克)50克制作方法：先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋內(nèi)煮開，再加食...

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素適量工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品制作方法：1.選料：選用中只、細(xì)皮、厚肉、黃色的橄欖坯。

原料配方：鮮桔皮80千克，白砂糖40千克，食鹽2.5千克，明礬粉1千克工藝流程：選料→清洗→切條→腌制→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮干凈的桔皮，要求原料無腐爛變質(zhì)、無異味。

主料：黃皮嫩光雞1只，約1200克。輔料：水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料：菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。