無錫王興記餛飩店開業(yè)于1913年，當時設在崇安寺大雄寶殿旁，僅一間門面三張桌子。但因其注重餛飩質量，精工細作，故生意日漸興隆。1964年遷至繁體的中山路，逐漸發(fā)展為無錫市內最大的一家點心店。其餛飩質量日臻精美。

加蟹小籠包是常州季節(jié)性傳統(tǒng)風味小吃，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應。 原料配方(制50小籠，每籠12只)：上白面粉4.6公斤鮮豬肉皮1.5公斤酵種25克紹酒175克食堿75克食鹽50克蟹粉350克精鹽75克蟹黃350克醬油375克凈豬肉4.5公斤綿白...

該制品歷史修久，是蘇州稻香村的傳統(tǒng)產(chǎn)品。原料配方：特制粉25千克(包括撒粉)熟豬油1.5千克綿白糖8.5千克雞蛋7.5千克植物油10千克(油炸用)碳酸氫鈉適量制作方法：1.松酥面團調制：先將綿白糖、油脂、蛋液加入適量的水攪拌均勻，再放入小麥...

南京有幾家著名的老菜館，其中歷史最久的要算光華門外的四教館（南京的舊城，拆除并不徹底，東面從玄武湖到中山門的一段，西面從挹江門到莫愁湖的一段，都還保留著舊跡）。

主料：當年優(yōu)質光整母雞1只，約1000克。輔料：鮮蘑菇、鮮香菇各幾只、張婆橋鹽鹵百頁2張、銀魚、白蝦仁、蛋清、水酒、蔥、姜、味精、麻油。制法：1、將整雞出骨（不能破皮）。在熱水中燙除血污，浸清水中漂洗干凈，翻身成雞袋。

以光雞、豬骨、麥仁及多種芳香性輔料精制成濃白湯汁，和以面粉稀漿煮成。醇厚芬芳。－...

原料配方(腌制法)：雞蛋10千克，清水9千克，生石塊2.5千克，堿粉(鴨蛋需加30克)600克，食鹽450克，鮮松葉(鴨蛋加100克)300克，黃大茶(鴨蛋再加30克)100克，黃丹粉(鴨蛋再加10克)50克制作方法：先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋內煮開，再加食...

原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素適量工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品制作方法：1.選料：選用中只、細皮、厚肉、黃色的橄欖坯。