方糕，無錫傳統(tǒng)名點。1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質(zhì)模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。

西亭脆餅是江蘇名產(chǎn)，曾獲首屆中國食品博覽會金獎，西亭脆餅原名“福隆茂”脆餅。人們提起它，總要跟清末南通的張謇狀元連在一起。少年時代的張謇，在西亭讀書時，常到冷純溪的茶食店品嘗冷氏的脆餅。

原料配方：松酥面團：特制粉23千克綿白糖13千克雞蛋4千克熟豬油2千克碳酸氫鈉、香料、水適量餡料：糖油丁3千克雞蛋1千克瓜子仁500克核桃仁500克芝麻粉1千克熟豬油500克特制粉2千克面料：雞蛋1千克糖油丁2千克制作方法：1.制松酥面團，將綿...

該制品有玫瑰、杏仁、松花、苔菜四色四味，富有天然色香，是蘇州的名特產(chǎn)品。其特點：四色分明，色彩鮮艷，四種滋味，食用可口，工藝獨特，別具一格。

小油餃為蘇式糕點油炸制品的代表品種之一，其形態(tài)小巧玲瓏，口味有甜味和咸味之分。原料配方：甜味：特制小麥粉50千克綿白糖6千克飴糖2千克石堿600克明礬300克糖精10克油炸用油(植物油)13千克面肥1千克咸味：特制小麥粉50千克飴糖2千克細(xì)...

產(chǎn)品特點：形似猴毛、絲絨、淡黃或金黃，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。原料配方：精肉150公斤，白糖15公斤，無色醬油15公斤，有色醬油15公斤，精鹽1.2公斤制作方法：1.原料精選加工：(1)經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗，健康無病...

該制品粉質(zhì)細(xì)膩，工藝要求嚴(yán)格，熱食香甜，冷食柔糯，是蘇州稻香村的名特產(chǎn)品。原料配方：潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量制作方法：1.松糕米粉面團調(diào)制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌...

葷油米糕是蘇式糕點中歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品。昔日蘇南城鄉(xiāng)，常作茶點和節(jié)日饋贈食品。原料配方：元米(糯米)30公斤豬油10公斤綿白糖10公斤白砂糖7公斤飴糖7公斤咸桂花1公斤制作方法：1.蒸制米坯：選上白元米，篩去碎粒，淘洗浸泡5～6小時，洗...