中國名酒 洋河大曲
洋河大曲以粘高粱為原料，用當?shù)赜忻?ldquo;美人泉”水釀造，用高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖長期發(fā)酵釀成。此酒清澈透明，芳香濃郁，入口柔綿，鮮爽甘甜，酒質醇厚，余香悠長。其突出特點是：“甜、綿軟、凈、香。”其酒有38度、48度和55度三種。洋河酒廠進行科學釀造，合理降低酒度，連續(xù)釀成28、18度低度白酒，形成系列化。該廠28度洋河大曲于1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎。書法家啟功詩曰：早聞佳釀出洋河， 一飲瓊漿發(fā)浩歌；添得少陵詩料富，仙人第九席中多。
配料：新鮮草莓500克，米酒400毫升。制法：將草莓洗凈并搗爛，以紗布濾取果汁；取一瓦罐，將果汁、米酒盛入罐中。
配料：李子干400克，蜂蜜100毫升，酒1800毫升。制法：把李子干、蜂蜜放入酒中，泡3個月，過濾備飲。
該酒選用優(yōu)質高粱為原料，以小麥制成高溫曲，采用茅臺酒工藝，經兩次投料、八次發(fā)酵、七次烤酒、陳貯勾兌等工序釀成。珍酒微黃透明，色澤清亮，醬香突出，酒體醇厚，幽雅細膩，入口醬香明顯，后味較長，空杯留香持久。
該酒選用當?shù)貎?yōu)質高粱為原料，以小麥、大麥制成大曲，采用傳統(tǒng)老五甑工藝與新技術相結合精釀而成。張弓酒無色透明，窖香濃郁，綿甜爽凈，諸味協(xié)調，不暴不烈，余香悠長，飲后怡暢，具有獨特風格，屬濃香型大曲白酒。
西鳳酒以當?shù)靥禺a高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。
宋河糧液選用當?shù)馗吡粸樵希孕←湸笄鸀樘腔l(fā)酵劑，采取老窖泥池發(fā)酵，定期貯存釀成。宋河糧液無色透明，芳香濃郁，醇和清洌，綿甜適口，回香悠長，屬濃香型酒。酒度為38度、54度兩種。
此酒以優(yōu)質高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆制成的高溫曲為糖化發(fā)酵劑。采用人工老窖，低溫慢發(fā)酵，回沙發(fā)酵，緩火蒸餾，分段取酒，分級貯存，合理勾兌等。
以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。紹興酒具有獨特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。