咖啡豆的選購 應(yīng)如何從外觀判斷豆子的好壞呢???可以從其色澤---是否光澤佳、顏色均勻無色斑；聞 其香味---是否芬芳濃郁；口試脆度---放入口中輕咬，是否清脆有聲，口感良好，最後再看看豆形是否飽滿有份量。

咖啡因： 適量的咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)、促進(jìn)感覺、判斷、記憶，讓心肌機(jī)能變得較活潑，血管擴(kuò)張血液循環(huán)增強(qiáng)，並提高新陳代謝功能�？Х纫蛞嗫蓽p輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。

咖啡豆的規(guī)格與等級 未采摘而成熟的紅色咖啡豆俗稱為的咖啡櫻桃。每棵咖啡樹可生產(chǎn)約4公斤的咖啡櫻桃，再去除雜質(zhì)及果肉果皮後，約得0.8公斤的生咖啡豆（未經(jīng)烘焙者）。

皇家咖啡 這一道極品可是由一位能征貫戰(zhàn)的皇帝發(fā)明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲白蘭地�。ㄓ忠粋�在咖啡中摻烈酒的家伙！

認(rèn)識咖啡因 咖啡中的咖啡因，難溶於冷水，卻易溶於熱水�？Х纫驎�刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意、增加感覺與思考力以及可作調(diào)整心臟機(jī)能的強(qiáng)心劑，又有擴(kuò)張腎臟血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的，不單僅止於咖啡。

濾袋式?jīng)_泡法 Drip Bag 使用濾袋的好處在於一次可沖泡大量咖啡，但沖泡濾袋及清洗相當(dāng)費(fèi)工夫。 做法：三人份咖啡 把沖泡用的咖啡壼燙溫，再將一長嘴細(xì)口的水壼裝入360c.c.的水，加熱至沸騰。

隨著第一粒咖啡豆被人們采摘下來、第一次焙考、第一次研磨、第一次沖調(diào)和第一杯熱咖啡醇香的飄散，有關(guān)咖啡種植和咖啡文化在我們這個小小的星球上傳播的傳說，已經(jīng)成為歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。

咖啡製法.咖啡烘焙 咖啡製法分乾燥法與水洗法二種。 1.乾燥法： 為最原始的方法，果實(shí)成熟後立刻採下，鋪放在寬廣平坦的空地上，經(jīng)過二至四星期的風(fēng)吹日曬，即可製成，又稱自然咖啡。