虹吸式咖啡制做方法
虹吸式咖啡制做方法|
這種運用真空原理沖調(diào)咖啡的方法是由1840年英國人羅撥特·那比阿發(fā)明的。 它是由兩個球型玻璃器皿上下排列，廣泛使用于家庭、旅館、咖啡店中，這種方式?jīng)_煮咖啡的最大魅力在于一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣。 中度--中深度烘焙; 細、中研磨度最能體現(xiàn)這種方式淬取出咖啡的原味。 |
1.先將150毫升水用虹吸壺下座加熱至98度左右。
2.插入上座，加熱源與上座上水口必需對齊。
3.待下座的水上升至上座后將加熱源移開；并進行第一次攪拌。在咖啡液即將掉入下座的瞬間移入加熱源并記時。 時間到30秒的時候進行第二次攪 拌。時間到50秒的時候進行第三次攪拌； 到60秒的時候?qū)⒓訜嵩匆崎_同時并用濕毛巾擦拭下座底部。
4.待咖啡液全部流回下座后拔出上座。
我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。 還記得這句耳熟能詳?shù)拿詮暮螘r開始流傳的嗎？曾幾何時，去喝咖啡被認為是小資的象征，在咖啡廳里小憩閑聊被認為是高雅時尚的代名詞，而男女情侶一邊飲著咖啡、一邊情話綿綿更意味著愛情與甜蜜關于咖...
法蘭絨沖泡式法蘭絨濾網(wǎng)所沖出的咖啡香醇可口，非常理想。用法蘭絨濾網(wǎng)的優(yōu)點是不必攪動袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水，咖啡經(jīng)膨脹后會冒出泡沫，并逐漸往下過濾。重點在于決定咖啡粉的量，進而決定需配合沸水的量。
最古老的咖啡沖煮方法：將磨好的咖啡、糖和水依次加入一個帶長手柄的小銅罐中（土耳其咖啡壺），平均一杯放入兩勺咖啡粉和兩勺糖，當煮沸時將小銅罐從加熱源上移開。在沸藤時液體會升高到咖啡壺的壺頸處，所以不要裝得太滿。
濾紙沖泡式 Filter Coffe最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。
咖啡豆的選購 應如何從外觀判斷豆子的好壞呢???可以從其色澤---是否光澤佳、顏色均勻無色斑；聞 其香味---是否芬芳濃郁；口試脆度---放入口中輕咬，是否清脆有聲，口感良好，最後再看看豆形是否飽滿有份量。
咖啡因： 適量的咖啡因會刺激大腦皮質(zhì)、促進感覺、判斷、記憶，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環(huán)增強，並提高新陳代謝功能�？Х纫蛞嗫蓽p輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
咖啡豆的規(guī)格與等級 未采摘而成熟的紅色咖啡豆俗稱為的咖啡櫻桃。每棵咖啡樹可生產(chǎn)約4公斤的咖啡櫻桃，再去除雜質(zhì)及果肉果皮後，約得0.8公斤的生咖啡豆（未經(jīng)烘焙者）。
皇家咖啡 這一道極品可是由一位能征貫戰(zhàn)的皇帝發(fā)明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破侖！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲白蘭地�。ㄓ忠粋�在咖啡中摻烈酒的家伙！