涼拌肉皮絲
豬肉皮450克，辣椒油、香油、味精、花椒面、精鹽、蔥白各適量。
1、將肉皮刮洗干凈放入鍋內(nèi)，加水煮熟(以能掐動(dòng)為準(zhǔn))，撈在涼開水中泡涼，片盡肉皮上的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成細(xì)絲；蔥白切絲。
2、將肉皮絲放入盤內(nèi)，上面放蔥白絲，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、花椒面拌勻即可食用。
肉皮一定要把殘毛刮凈，煮至用手能掐動(dòng)為最佳火候，不能煮得太爛。
麻辣脆香，酒飯皆宜。
≮美食原料≯豬肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒滑稽各10克，醬油20克，精鹽、味精各少許�！诿朗匙龇ā�1、將大蒜制成蒜泥，加入醬油、精鹽、味精、香油、辣椒油對(duì)成汁備用。
≮美食原料≯熟肘花250克，黃瓜、水發(fā)木耳共100克，香油、醬油、味精、芥末適量�！诿朗匙龇ā�1、將熟肘花頂?shù)肚谐杀∑?、把黃瓜洗凈，切象眼片。3、把木耳洗凈，大的撕成小塊。
≮美食原料≯豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。≮美食做法≯1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油...
≮美食原料≯豬肉皮200克，辣椒油、醬油各15克，蔥花25克，蒜泥5克，精鹽、味精、醋、香油、白糖各少許�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉皮刮洗干凈，煮熟，稍晾后用刀切成絲，放入盤內(nèi)。
≮美食原料≯肉皮凍250克，蔥、香油各適量。≮美食做法≯1、把肉皮凍切成小塊或條，放在凈盤中待用。蔥去皮、去根須，洗凈切成蔥花。2、將蔥花、香油入盤中與肉皮凍拌勻即可上桌食用�！诿朗程厣矍鍥鏊�，食之不膩。
≮美食原料≯雞肫、雞肝各200克。鹽、醬油、白糖、大料瓣、香油、蔥段、姜片各適量�！诿朗匙龇ā�1、將肫、肝分別用開水燙一下，去除血沫。
≮美食原料≯豬腰子一對(duì)(約400克)，菠菜150克，鹽、味精、花椒水各適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬腰子片兩片，去掉脂皮，去掉腰臊，切成小薄片。2、將菠菜擇洗干凈切成3.3厘米長(zhǎng)段。
≮美食原料≯熟豬肚300克，醬油、香油、醋各少許，發(fā)好的芥末糊50克。≮美食做法≯將熟豬肚切成小薄片。把肚片在燙水中焯一下，撈出投涼，控凈水，裝盤，工業(yè)生產(chǎn)上醬油、醋、香油、芥末糊拌勻即可�！诿朗程厣巯恪⑾�、辣。