喜鵲迎春（圖）
特 點(diǎn): 形象生動(dòng)逼真，寓意深刻，情趣盎然。
原 料: 白蛋糕300克，松花蛋一個(gè)，水發(fā)發(fā)菜50克，紫菜卷尖150克，拌香菇200克，紅櫻桃2個(gè)，嫩黃瓜15克;
制作過程:
①將白蛋糕剁成末，分兩份放入大圓盤中，制成兩個(gè)喜雀的身子。將松花蛋切成半圓厚片，點(diǎn)綴成喜雀的嘴和翅。水發(fā)發(fā)菜堆放身前，成為喜雀頭，并用白蛋糕和少許紅櫻桃點(diǎn)綴成眼。紫菜卷尖切成長(zhǎng)片，拼擺成喜雀尾。最后用發(fā)菜和黃瓜絲制成喜雀的腿和爪。
②將香菇切成粗細(xì)不同的長(zhǎng)方條，在喜雀下拼擺成梅枝，樹枝上用紅櫻桃點(diǎn)綴成梅花即可。訣竅:拼擺時(shí)應(yīng)盡量使喜雀大小統(tǒng)一。
≮美食原料≯鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、姜末、清湯、米醋各少許，花生油750克。
≮美食原料≯咸頭芥2000克，醬油200克，老醬油鹵1200克，白糖60克，曲酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸鈉少許�！诿朗匙龇ā�1、將腌過的咸紫香菜頭削去頭尾根須，刨皮，切成芥片，每500克約切40片，投入清水中浸泡，每次浸泡1個(gè)小時(shí)，換...
主料：小蘿卜 輔料：話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃 調(diào)料：鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒 烹制方法： 1、將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲； 2、將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜，盛出...
特 點(diǎn) :色彩分明，原料多樣，造型古樸典雅、食用性強(qiáng)。 原 料 :干貝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黃瓜皮200克，熗魷魚絲200克，鹽水香菇200克，芥茉鴨掌200克，姜汁菠菜200克，白蛋糕5克，干紅辣椒絲5克; 制作過程 ①用干貝松、...
【菜名】大蹄扒海參【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。 【原料】水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè),植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖...
【菜名】糖熘鯉魚【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅亮，外焦酥，里軟嫩，咸甜適中，若以著一名的濟(jì)寧玉堂米醋烹調(diào)，則更為鮮香別致�！驹稀克谋强柞庺~1000克。
【菜名】紅扒魚唇【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅亮，魚唇軟爛，味香鮮美。【原料】主料水發(fā)魚唇1公斤。調(diào)料蔥姜油75克，雞油15克，醬油、料酒、毛妻水各20克，味精8克鹽3克濕淀粉50克，雞湯1公斤。
【菜名】扒牛肉條【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)，牛肉酥爛，味鮮適口�！驹稀颗Ｈ�500克。 蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少許。