上湯雪杉耳
原料：
雪杉耳1只，瘦肉絲30克，生姜數(shù)片，鹽、雞粉、紅椒圈各適量，青菜(或芥菜)200克，上湯300毫升。
做法：
1、雪杉耳削去底部黑根部、洗凈、切片(越薄越好)備用。
2、青菜洗凈，入油鹽開水中燙熟，撈起、擺放好在深盤中備用。
3、上湯煮開，放入生姜、瘦肉絲煮開，倒進雪杉耳煮1~2分鐘即可起鍋裝進擺了青菜的盆中，上面用紅椒圈點綴。
特點：
紅白綠相互映襯，清新悅目，味道鮮甜、清爽可口。
貼士：
1、若沒有上湯，可用雞精水代替，味道也很不錯。
2、墊底的青菜可用芥菜、小白菜、菜心，總之，有顏色的即可。
主料： 土豆兩個、蒜瓣4-5個、姜絲、砂糖、草菇老抽、香油、太太樂黑椒雞柳醬一包。 制作： 1、豆削去皮切成1CM的小丁用水清洗浸泡去多余的淀粉質(zhì)。
原料：冬菇50克(干)，冬筍150克。 輔料：蠔油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。 做法： 1、干冬菇洗凈，泡發(fā)，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。 2、冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。
孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成，肉質(zhì)脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味！
原料： 雪杉耳1只，菠蘿1只，蘋果(最好用蛇果)1 只，荔枝8顆，杞子數(shù)粒。 做法： 1、雪杉耳洗凈、切丁塊，入開水燙熟、過冷河；菠蘿、蘋果、荔枝、去皮、去心核，切丁塊、放入冷鹽水中浸泡備用。
特色： 口感滑爽，入口不膩 原料： 空心粉，胡蘿卜,水發(fā)香菇,洋蔥,精鹽,清湯,味精,紹酒,麻油 制作： 將空心粉投入熱水鍋中，用小火煮秀撈出，瀝凈水分，拌上麻油，將胡蘿卜，洋蔥，香菇分別切成絲，炒鍋置火上燒熱，加油，放入洋蔥絲炒出...
原料：火龍果一個、熟對蝦蝦仁若干、西芹少許、蛋黃色拉醬。 做法：1、火龍果一切為二，將肉用小挖勺挖成圓球狀，殼備用，西芹切小丁在沸水中氽熟。 2、將火龍果肉、蝦仁、西芹丁用色拉醬拌勻可加入少許牛奶，然后用鹽、雞精調(diào)味。
在作的時候，要注意西米的量，因為發(fā)西米，西米會膨脹，密封罐不要太小，否則會影響西米發(fā)的質(zhì)量~水果嘛，各位喜歡加什么就用什么。 冷水泡時，要注意西米的膨脹狀態(tài)，一般30分鐘就可以了~~也可以適當(dāng)?shù)募娱L時間。
在西菜烹調(diào)里，紅酒充當(dāng)了一個很重要的角色，用它來烹調(diào)的美食皆屬精品。紅酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸，味道相當(dāng)不錯。