孜然寸骨是選用豬后腿上的寸骨（每頭豬只有兩根寸骨），經(jīng)過腌、蒸、炸、燴烹調(diào)而成，肉質(zhì)脆嫩爽口，香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味！

原料： 雪杉耳1只，菠蘿1只，蘋果(最好用蛇果)1 只，荔枝8顆，杞子數(shù)粒。 做法： 1、雪杉耳洗凈、切丁塊，入開水燙熟、過冷河；菠蘿、蘋果、荔枝、去皮、去心核，切丁塊、放入冷鹽水中浸泡備用。

原料： 雪杉耳1只，瘦肉絲30克，生姜數(shù)片，鹽、雞粉、紅椒圈各適量，青菜(或芥菜)200克，上湯300毫升。 做法： 1、雪杉耳削去底部黑根部、洗凈、切片(越薄越好)備用。 2、青菜洗凈，入油鹽開水中燙熟，撈起、擺放好在深盤中備用。

特色： 口感滑爽，入口不膩 原料： 空心粉，胡蘿卜,水發(fā)香菇,洋蔥,精鹽,清湯,味精,紹酒,麻油 制作： 將空心粉投入熱水鍋中，用小火煮秀撈出，瀝凈水分，拌上麻油，將胡蘿卜，洋蔥，香菇分別切成絲，炒鍋置火上燒熱，加油，放入洋蔥絲炒出...

在作的時候，要注意西米的量，因?yàn)榘l(fā)西米，西米會膨脹，密封罐不要太小，否則會影響西米發(fā)的質(zhì)量~水果嘛，各位喜歡加什么就用什么。 冷水泡時，要注意西米的膨脹狀態(tài)，一般30分鐘就可以了~~也可以適當(dāng)?shù)募娱L時間。

在西菜烹調(diào)里，紅酒充當(dāng)了一個很重要的角色，用它來烹調(diào)的美食皆屬精品。紅酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸，味道相當(dāng)不錯。

原料：腰果250克、白砂糖4大匙、麥芽糖1大匙。(跑了大半個廈門才買到腰果和麥芽糖，呵呵，八市有在賣喲~~） 做法：1 腰果放入開水中煮5分鐘以去豆腥味，取出瀝干。

排骨半斤，紅蔥頭2兩，淳味生抽2湯匙，蜜糖2兩，青紅尖椒、芫茜、鹽、生粉適量排骨斬件，用鹽、生粉少許腌制片刻 燒熱鍋放油，將排骨煎香至熟 紅蔥頭，青紅尖椒炒香 把混合好的調(diào)味料并炒勾芡 盛出即可 成品...