紅酒蜜梨
在西菜烹調(diào)里，紅酒充當(dāng)了一個(gè)很重要的角色，用它來(lái)烹調(diào)的美食皆屬精品。紅酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸，味道相當(dāng)不錯(cuò)。也有不少西餐廳用紅酒梨來(lái)伴主菜，如：紅酒梨鴨胸，就是將烤香的鴨胸佐以香甜的紅酒梨，配搭成絕佳菜色。
紅酒蜜梨不僅口感香醇，還有暖胃、幫助肌膚補(bǔ)充維他命，促進(jìn)血液循環(huán)等食用功效。你別擔(dān)心喝下這一大碗紅酒，會(huì)醉得不醒人事，在煮的過(guò)程中，酒精會(huì)被蒸發(fā)掉，剩下的是一點(diǎn)點(diǎn)微微的酒香。
上次為做紅酒燴牛尾特意開(kāi)了一瓶紅酒，還剩下大半瓶，家里沒(méi)人會(huì)喝酒，用來(lái)炮制紅酒蜜梨最合適不過(guò)了。做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于要讓梨完全吸收紅酒的精華，浸透成酒紅色透明狀。我在燜煮入味后再放冰箱浸泡過(guò)夜，第二天切片來(lái)吃，梨片透明紫紅的，味道酸甜可口帶有紅酒香，真是妙極了！
材料：紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個(gè)、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相）
梨去皮，剖開(kāi)兩半，用小勺子挖去核
所有材料加入適量水（浸過(guò)梨面為準(zhǔn)）小火燜煮1.5～2小時(shí)，以梨熟軟上色為準(zhǔn)熄火，放冰箱浸泡5小時(shí)即可