馬蹄木耳
原料：水發(fā)木耳100克，荸薺150克，醬油、白糖、醋、花生油、鮮湯各適量。
制作方法：木耳去雜洗凈，瀝干水分，片成片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋中放花生油，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時(shí)下鍋煸炒，再加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入醋，起鍋裝盤即成。
功效：此菜用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血養(yǎng)榮的黑木耳與荸薺制成。荸薺又叫馬蹄。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荸薺味甘，性寒，有清熱涼肝、生津止渴、補(bǔ)中益氣等功效。《本草綱目》說(shuō)荸薺：“清渴？熱，補(bǔ)中益氣。”《本草再新》說(shuō)荸薺：“清熱降火，補(bǔ)肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。”《食療本草》記有“清風(fēng)毒、除胸中實(shí)熱氣，可作糧食，明耳止渴，消黃疸”的作用。木耳滋補(bǔ)強(qiáng)壯，和血養(yǎng)榮。木耳、荸薺兩物合用具有。清熱化痰、滋陰生津、養(yǎng)榮、明耳目的功效。女性常食可潤(rùn)膚、明目、延緩衰老。