最是豪邁羊肉泡饃
到西安不吃羊肉泡饃,就像到中國(guó)不登長(zhǎng)城一樣,是非常遺憾的。外地人到了西安必做兩件事,一是看兵馬俑,二是品羊肉泡饃。
秦人粗狂,羊肉泡饃最能體現(xiàn)秦地文化。大碗泡饃,大塊吃肉,店里伙計(jì)一聲吶喊,一個(gè)大碗就杵到你面前,恍惚就是到了梁山泊,豪氣陡生,原先見(jiàn)了老鼠都尖叫,現(xiàn)在你感覺(jué)上能滅一頭狗熊。碗有多大?這么說(shuō)吧,飯量一般的,一碗羊肉泡饃夠你一家三口吃的。我有一個(gè)南方的朋友來(lái)西安游玩,我陪他們?nèi)页匝蛉馀蒺x,晚上吃了一頓,第二天全家一天沒(méi)吃飯。我心中不禁竊喜,決定以后朋友來(lái)了全招待羊肉泡,要省多少錢啊。
羊肉泡饃作為秦地的名小吃,被稱為天下第一碗,又被評(píng)為中華名小吃。它以料重味醇、湯鮮味濃、饃筋光滑、回味悠長(zhǎng),深受秦人的青睞,連一些外國(guó)名人到西安,也要品嘗羊肉泡饃。我有幾個(gè)同事初到西安時(shí),聞見(jiàn)羊肉就犯惡心,如今三天不吃羊肉泡,必神情木然,看見(jiàn)羊肉泡比見(jiàn)著老婆都親,一碗羊肉泡下肚,立刻兩眼放光,你說(shuō)現(xiàn)在上山打狼,他袖子一挽二話不說(shuō)就會(huì)跟你去。
一碗羊肉泡饃進(jìn)了西安的歷史。西安是十三個(gè)朝代的建都地,七八十個(gè)帝王在這里吃了一千多年。那時(shí)候,最優(yōu)秀的廚師云集長(zhǎng)安,最優(yōu)質(zhì)的原料從全國(guó)各地運(yùn)往長(zhǎng)安,羊肉泡歷久彌鮮,沒(méi)有失傳,肯定有其獨(dú)到之處。這只有你親自嘗了才知道。
羊肉泡饃過(guò)去是以禮饌,即進(jìn)貢皇上的飲食發(fā)明的,古時(shí)稱“羊羹”,宋代詩(shī)人就有詩(shī):“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可上溯到公元前11世紀(jì),那時(shí)也被列為國(guó)王、諸侯的禮饌。你到西安來(lái)能吃上羊肉泡,享受的是皇上、國(guó)賓的待遇,你就偷著樂(lè)吧。
這么好的東西卻不貴,便宜的五六元,貴一點(diǎn)的十來(lái)元,吃得滿嘴流油,心中充滿幸福。你覺(jué)得幸福這么便宜,于是世界真是美好。
吃完羊肉泡最好能吼兩嗓子秦腔,實(shí)在不會(huì)吼也沒(méi)關(guān)系,你大喊幾聲也行,你像一個(gè)螞蚱蹦幾下也行,你放聲大哭一場(chǎng)也行,你拿大頂也行,你像螃蟹橫著走也行,反正你得狠狠地動(dòng)彈幾下。要不然你怎么對(duì)得起那豪邁的羊肉泡,怎么表達(dá)你的幸福感呢。