日本人膳食習慣的啟示
在日本的超市仔細觀察，開放性帶冷氣的自選貨架上，各種類葷素搭配合理、顏色豐富異常、自成體系的日本料理半成品和成品，個個都是經(jīng)過了精心的清洗摘選和加工�？粗浖苌蠑[放整齊又干凈的鱖魚片產(chǎn)品，其頭尾腸肚都已清除干凈，蔬菜段整齊干凈、脊背開刀去頭去皮去尾巴的大蝦、刀切整齊的蘿卜塊和條等，筆者不禁懷疑日本人回到家后廚房中的餐刀還有什么用？當然，也有整體出售的鱖魚，大蔥、蘿卜等，但無一例外的都是異常的干凈。特別是蔬菜類，根本就沒有黃葉枯梗爛蟲眼等現(xiàn)象。最大眾化的超市尚且如此，可見貨架背后所做的各種人性化的服務(wù)工作都作到了極致。
讓筆者很受啟發(fā)的還有食品的小單位量化出售，小到每只蘋果、每個雞蛋都加貼商標明價出售。而每一份僅供一人食用的“料理”，觀其數(shù)量沒有超過800克的。這各種各樣的“料理”食用到最后也不會產(chǎn)生任何的餐飲垃圾。從這些現(xiàn)象的表面，也看到了日本國資源緊缺，只能夠通過高附加值的人工“料理”，高度潔凈衛(wèi)生的要求，以及非常講究的合理飲食搭配與膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在充分達到膳食營養(yǎng)合理的同時，通過追求膳食合理的質(zhì)量同時，實現(xiàn)從追求數(shù)量到追求質(zhì)量的過渡。在日本很少發(fā)現(xiàn)大腹便便體態(tài)臃腫的“蘿卜型”人，這與日本人人均壽命已經(jīng)達到77歲以上，成為高壽國家也不無關(guān)系。
日本人的日常膳食習慣和營銷方式對我們極有借鑒意義，在我們倡導(dǎo)節(jié)約社會和科學(xué)文明生活方式上大有啟示，有助我國商貿(mào)物流業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，消費者轉(zhuǎn)變消費理念，科學(xué)合理飲食搭配與膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整消，對改變我們目前的餐桌浪費，胡吃海喝，不講究營養(yǎng)搭配和不良飲食習慣所帶來的健康隱患，都具有一定借鑒作用。
再往大的方面說，日本和韓國每天必需的消費食品絕大多數(shù)來自我國，然而，綜觀日本和韓國與我國的進出口貿(mào)易產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，日韓兩國對我國的產(chǎn)品需求絕大部分集中在農(nóng)副產(chǎn)品上。針對目前我國出口食品中原料和半成品居多，產(chǎn)品附加值較低，缺乏自主品牌，主要通過增加產(chǎn)品數(shù)量實現(xiàn)出口額擴張的現(xiàn)狀，今后我國要大力調(diào)整進出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從提高加工水平、產(chǎn)品質(zhì)量開始，從源頭上抓起控制產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料和半成品等中低端資源性產(chǎn)品的出口數(shù)量，增加科技含量高和產(chǎn)品附加值高的終端加工型產(chǎn)品的出口。