海鮮河鮮遍布街頭

    汕頭瀕臨海邊，從上個(gè)世紀(jì)起就是對(duì)外貿(mào)易的港口，早年，一代代汕頭人到東南亞謀生，使他們成為中國(guó)封閉社會(huì)中最早接觸外面世界的人群，并跳出中國(guó)歷代“重農(nóng)抑商”的束縛，大大方方當(dāng)一個(gè)商人。這種健康心態(tài)讓汕頭的商業(yè)有良好的發(fā)展氛圍，也讓一代代汕頭人累積起經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)。李嘉誠(chéng)就是汕頭人的代表。

汕頭最著名的濱海大道全部沿著海灣修建；海堤上是七八米寬的人行道，也稱海濱長(zhǎng)廊，堤上五米一椅，十米一亭；綠樹叢中，藝術(shù)石雕造型別致。這里是汕頭人品海和休憩的好去處。

濱海大道旁的樓房，全是近年新建的。房子不算太高，住宅很少高于10層，把廣闊的天空都留給了人們。房子外墻大膽地用上了淺色，讓整個(gè)城市看上去干凈而清新。

潮菜是廣東菜三大流派之一，發(fā)源于潮汕平原，歷經(jīng)千余年發(fā)展，風(fēng)味自成一派。潮菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在盛唐時(shí)代，被貶至潮汕為刺史的韓愈，就曾于公元819年寫過《初南食：貽元十八協(xié)律》一詩(shī)，是古代介紹潮汕飲食特殊風(fēng)味的代表作。詩(shī)里記錄了潮汕人民食鱟、蠔、蒲魚、蛤、章舉（章魚）和馬甲柱、蛇等數(shù)十種食品，并懂得調(diào)以咸與酸、椒與橙等。由此可見唐朝時(shí)潮汕人的烹飪技藝已相當(dāng)高。

潮菜的主要烹調(diào)法有：燉，煎，炸，炊（蒸），炒，泡，淋，灼等十幾種。潮菜用料廣博，風(fēng)格獨(dú)具。其一，水產(chǎn)類品種特別多；其二，素菜多樣，依時(shí)而變；其三，甜菜品種多，代表品種有：金瓜芋泥，太極芋泥，羔燒姜茨，羔燒白果，皺紋蓮蓉等；其四，醬碟佐料多，潮菜中之醬碟佐食是其它菜系所不及的，上至筵席菜肴，下至地方風(fēng)味小吃，基本上每道菜都必配以各式各樣的醬。　

由于潮汕地區(qū)水產(chǎn)豐富，潮汕人特別喜歡河海魚鮮，咸水魚最重馬膠鯧，淡水魚常用烏魚草。其中一道生腌肥膏蟹，選取蟹肥膏黃的螃蟹，僅稍用鹽水魚露腌過，再加椒姜蒜醋便生吃。光看賣相，連吃慣生猛海鮮的廣州人都不敢下筷；但嘗過以后，或許會(huì)立即愛上那稍帶腥味的鮮甜。

說到汕頭的美食，當(dāng)然少不了遍布街頭的小吃。這些小吃鋪?zhàn)佣茧[藏在舊城區(qū)中，雖然鋪?zhàn)拥难b修不佳，但能吃到最正宗的汕頭小吃。牛肉丸是最出名的，到現(xiàn)在都堅(jiān)持用銅棍將牛肉打成肉漿，由人手捏制。每個(gè)牛肉丸煮熟后有乒乓球大小，香氣四溢，一個(gè)不小心掉到桌上還能彈起來(lái)。吃完一碗牛肉丸，滿口都是牛肉的香味。