成都味道豈止麻辣酸甜……
有市民稱，成都味道除了麻辣酸甜，還應(yīng)加上咸香酥
咸有擔(dān)擔(dān)面鹵肉鍋魁，香有樟茶鴨鹵牛肉，酥有油茶馓子
本報(bào)推出的創(chuàng)佳知識競賽互動活動——“選秀了！快薦成都小吃代言成都味道”，引起市民的廣泛關(guān)注和參與。昨日，不少市民向本報(bào)舉薦了不下200種成都知名小吃代言成都味道麻、辣、酸、甜，樟茶鴨、三合泥、蛋烘糕、鹵肉鍋魁、韓包子等均榜上有名。
600余種小吃
600余種味道
昨日，中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事、四川省成都市飲食公司董事長兼總經(jīng)理肖崇陽向記者表示，全國各地都有符合當(dāng)?shù)乜谖兜男〕�，但成都小吃聞名海�?nèi)外，其原因是成都授牌的近200種知名小吃與民間400余種小吃都是“一物一形一格一式一款一味”。“600余種成都小吃盡顯了成都味道。”肖崇陽說。
據(jù)記者整理市民推薦的成都小吃數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，幾乎都是“聽其名，聞其味”的知名小吃。麻：夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮魚、川椒豆干等；辣：二姐兔丁、棒棒雞、雙流兔頭、火鍋、毛血旺、黃辣丁等；酸：酸辣粉、魚香肉絲、酸菜魚等；甜：賴湯圓、三大炮、三合泥、甜水面等。在200種小吃的推選名單中，麻、辣味道的代言候選小吃就有150余種，夫妻肺片、麻婆豆腐、鐘水餃、賴湯圓的推選率最高。
吃過101種小吃
最愛串串香
金堂中學(xué)退休職工童華池昨日通過郵件，一口氣推薦了101種小吃。“推薦的101種成都小吃，我都吃過了。”在101種小吃中，他最鐘情的是新型小吃成都串串香，因?yàn)樗w了成都味道中最有代表性的“麻與辣”。同時(shí)，串串香更體現(xiàn)了成都人休閑、和諧的生活態(tài)度。
童華池不僅推薦了101種成都小吃，還提出了20道成都創(chuàng)佳知識題，涵蓋成都城市精神、去年旅游收益、全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位、成都飲食等方面。從“公認(rèn)的成都以至四川的第一普及風(fēng)味小吃是什么？”“公認(rèn)的成都以至四川的第一大菜是什么？”等問題中，可以看出，童華池對成都小吃和家鄉(xiāng)的熱愛。
加上咸香酥
也是成都味道
昨日，一位姓楊的先生打進(jìn)熱線說，大部分人認(rèn)為成都小吃是以麻辣為主，其實(shí)不然。麻、辣、咸、甜、酸五種基本味，在川菜中可以制作出麻辣、魚香、蒜泥、怪味、椒麻等口味。“所以我認(rèn)為成都味道除了麻辣酸甜以外，還應(yīng)加上咸、香、酥。”楊先生表示，咸的代表有擔(dān)擔(dān)面、鹵肉鍋魁等；香有樟茶鴨、香鹵牛肉等；酥有油茶、馓子等。