食火鍋?lái)毎炎 叭P(guān)”
火鍋在隆冬季節(jié)備受青睞。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂(lè)融融；好友相聚，情侶聚會(huì)，一個(gè)火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。食興正濃時(shí)，還必須注意以下幾點(diǎn)：
一、把好“衛(wèi)生”關(guān)
火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全，因此要特別注意原料衛(wèi)生。由于微生物的污染和食物自身的化學(xué)變化可引起食品外觀形狀的變化，人們可以通過(guò)看、聞、摸的方式判斷食物是否變質(zhì)。如肉類(lèi)，原來(lái)是鮮紅色，富有彈性，色澤鮮明，無(wú)異味；變質(zhì)后為紅褐色，脂肪變灰色，肉質(zhì)黏、色澤暗，發(fā)出霉變的異味。
二、把好火鍋煮食方法的科學(xué)關(guān)
火鍋的煮食方法非常重要，燙火鍋前，應(yīng)先除去原料的血、毛、污泥等，切片均勻，不宜太厚。對(duì)購(gòu)買(mǎi)已切成薄片的成品應(yīng)檢查是否變質(zhì)。燙火鍋根據(jù)切片的薄厚程度在沸騰的湯汁中燙上1？2分鐘；切成塊狀的肉類(lèi)，特別是貝類(lèi)食品，其肌肉厚實(shí)，攜帶微生物較多，很難一燙就被殺死，最好事先加工成半成品，然后放入火鍋內(nèi)略燙一下就可食用。吃火鍋?zhàn)詈冒咽澄餇C熟后再食用，不要吃半生不熟的食物，以免染病。
三、把住“安全”關(guān)
目前，市場(chǎng)上出售的火鍋，主要有酒精爐火鍋、液化氣式火鍋、電火鍋、木炭式火鍋等，使用不當(dāng)，容易給人造成危害。如酒精式火鍋在點(diǎn)燃或添加酒精時(shí)極易燒傷使用者。另外，電火鍋的開(kāi)關(guān)不能漏電，木炭不用普通的煤炭代替，以防一氧化炭中毒。