紅紅炎火的火鍋生活[圖]
早些年，老北京人一說(shuō)吃火鍋想到的只有一樣———涮羊肉，簡(jiǎn)單的食法簡(jiǎn)單的料理，自家人齊上陣，有采買羊肉片的、有準(zhǔn)備其他食材涮品的、有調(diào)制麻醬小料的，熱熱鬧鬧的一家人，一會(huì)兒就圍坐一桌熱騰騰地開(kāi)涮了。要說(shuō)出門吃，那也沒(méi)什么可選的，直接奔“東來(lái)順”！
后來(lái)，川菜進(jìn)京紅火之后，一下子全民愛(ài)上麻辣，人們才知道，火鍋還有這樣的吃法，什么都是可涮的。而一向在吃上講究四季分明的北京人，也顧不上干燥的北方天氣與麻辣的川鍋之間的矛盾了，畢竟口味誘人，暢快淋漓地一開(kāi)吃，好多年便放不下了。
再后來(lái)，各種菜系紛紛進(jìn)軍京城，在一一吃遍之后，北京人才發(fā)現(xiàn)，除了涮羊肉和麻辣火鍋，這涮的天下竟然如此廣闊，天上飛的、地下跑的、水里游的，國(guó)人皆可拿來(lái)涮。烏江魚、酸湯魚、香辣蟹、雞煲、打邊爐、潮州牛肉丸火鍋、狗肉火鍋、海鮮火鍋、盆盆蝦、肥�；疱�、野味火鍋，等等�；疱伈坏鞘晨蛡兊淖類�(ài)，更成了商家的最愛(ài)———一鍋好湯頭、一碗好蘸料下，隨意組合搭配的食物原料涮品，便是一款最吸引人的好菜式。
近兩年，隨著異域餐在京城越來(lái)越多，北京人又發(fā)現(xiàn)了：不但國(guó)人熱衷于“涮”，原來(lái)東南亞、甚至歐洲人也是愛(ài)“涮”的，而與中國(guó)人不同的是，他們更強(qiáng)調(diào)突出食物材料的原本風(fēng)味，雖遠(yuǎn)沒(méi)有中式火鍋的變幻和花哨，卻都獨(dú)有濃郁淳樸的調(diào)和之美。講究酸辣天然的泰式火鍋、原味醇厚的日式火鍋、味重爽辣的韓國(guó)泡菜鍋、甜蜜芬芳的北歐巧克力火鍋、奶香濃郁的瑞士奶酪火鍋……
幾天前，曾眼見(jiàn)一對(duì)情侶在一家東南亞風(fēng)味火鍋店吃飯時(shí)，因不了解日本火鍋的正確吃法而鬧出了尷尬，因此想到：當(dāng)一一見(jiàn)識(shí)了各種風(fēng)味的火鍋之后，我們是不是該有更高的要求，讓自己看起來(lái)更像一名見(jiàn)多識(shí)廣、舉止得體、懂得享受一切美好事物的優(yōu)雅食客呢？！活到老，學(xué)到老；吃到老，學(xué)到老。