家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。
早些年，老北京人一說吃火鍋想到的只有一樣涮羊肉，簡單的食法簡單的料理，自家人齊上陣，有采買羊肉片的、有準備其他食材涮品的、有調(diào)制麻醬小料的，熱熱鬧鬧的一家人，一會兒就圍坐一桌熱騰騰地開涮了。
火鍋在隆冬季節(jié)備受青睞。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
火鍋的吃法不同于川菜，必須自己操作，自涮自燙，吃得好不好，在于食客的水平。四川火鍋有許多種吃法，主要有燙、涮、煮。 涮：即將用料夾好，在鍋中涮熟。其要訣是要區(qū)別各種用料，不是所有用料都可以涮食。
生活在大都市最好的一點就是信息溝通快�；疱伳昴瓿鲂缕吩绫蝗肆私猓磿r加入流行潮流，只有大都市可以做到。看香辣蟹火鍋的產(chǎn)生地剛剛風靡天府，京城就也出現(xiàn)了時尚的香辣蟹火鍋店。
熱騰騰的火鍋季節(jié)又來臨了，火鍋有好多總類有砂鍋魚頭、海鮮鍋、豬肉鍋牛肉鍋、羊肉爐、姜母鴨、麻辣鍋、石頭火鍋、家�；疱伒鹊葢斜M有。其實只要材料清潔、保存適當、注意營養(yǎng)均衡、火鍋料下鍋后要煮至全熟才吃，這樣就能吃的安全又健...
肉類先下湯味鮮 海鮮蔬菜在中間 帶血粉類易渾湯只好放在最后邊 不宜一次多投放 食物生熟難分辯保持中火小開狀 隨燙隨食味更鮮 水發(fā)薄片夾著涮大約十秒脆又鮮 倘若久煮體縮小 嚼不爛且味道棉熟食燙透即可食 厚大生塊煮松軟 腦花盛在漏勺煮...
寒冬來臨，神州大地隨處火鍋飄香。 火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種認為起源于東漢，即為東漢的出土文物斗。另一說認為，它起源于南北朝。 在唐朝的時候，火鍋系用陶瓷燒成，又叫暖鍋�；疱佉灿泻喴椎摹�
要說吃火鍋，最有發(fā)言權的要算四川人，各種鍋底蘸料，名稱和口味都有諸多說法，徹底讓世界各地的華人都服了。不管春夏與秋冬，都要一伙人圍著一鍋撲面的熱氣大吃特吃，哪怕被辣得吸溜吸溜也不撒口放筷子。