[原料/調(diào)料]水500-600克、雞蛋布丁預(yù)拌粉120克[制作流程]1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1－2分鐘后熄火. 2.將做法1的布丁液過篩一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細(xì)致 3.趁熱將布丁液倒入模...

[原料/調(diào)料]吉利丁片20片、動物性鮮奶油200克、鮮奶600克、洋甘菊30克、蛋黃2個、細(xì)砂糖60克[制作流程]1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 2.動物性鮮奶油打至6分發(fā)備用 3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃后熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其...

原料配方： 面粉1000克，酵母適量，白砂糖16O克，牛奶0.5升，泡打粉約12克，食鹽 l/2匙，磨碎的去皮杏仁20O克，由l個香草豆刮下來的漿液，食用油200克。 制作過程： l、將所有面團(tuán)原料調(diào)制成酵母發(fā)酵面團(tuán)。

原料配方： 水6000克；酵母150克；S500 300克；鹽200克；拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克。 制作過程： 1、將面粉、水、S500、酵母，一起慢速攪拌2分鐘，加入鹽，用中速攪拌，將面筋打至擴(kuò)展階段。

原料配方： 原料1：雞蛋6只，白糖100g，面粉220g，黃油35克，可可粉120克。原料2：黃油330克，白糖280g原料3：雞蛋6只，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。

面團(tuán)配方 中種面團(tuán) 材料 百分比 重量（g） A 高筋粉安琪高糖酵母安琪酵母伴侶安琪牛奶香粉奶粉B 水全蛋小計 700.90.40.53255104.8 700.90.40.53255104.8 主面團(tuán) 材料 百分比 重量（g） A 中種面團(tuán)水糖蜂蜜B 高筋粉C 食鹽奶油小計 104....

原料配方： 蛋白2000克，細(xì)砂糖800克，塔塔粉15克，水500克，香酥油200克， 沙拉油475克，鹽5克，低筋粉800克，玉米淀粉75克，椰子香粉15克。

原料配方： A、低筋粉500克，吉士粉10克。 B、細(xì)糖80克，雞蛋60克，黃油350克，SP蛋糕油5克。 制作過程： 1、將配方A過篩開窩，配方B加入擦至糖溶，再拌入面粉。 2、用折疊法和好面團(tuán)。