【特 點】 此菜五彩繽紛，鮮脆可口，特適合老年人品嘗。 【原 料】 主輔料：鮮蝦250克，凈冬筍25克，蔥白1根，水發(fā)冬菇1朵，青椒半個，紅蘿卜25克。

【原 料】 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、味精 【制作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然后用滾水提透待用； ②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍...

【原 料】 蘆筍200克,蔥粒l00克。鹽適量,淀粉、料酒、醋少許。 【制作過程】 ①將蘆筍洗凈,切成段,備用。 ②炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可裝盤。

材料：嫩豆腐2塊 蝦仁、鮮貝、 絞肉各2兩 香菇2朵 蘆筍2支 調味料 ：醬油、蠔油各1大匙 糖1/2小匙 太白粉1小匙 胡椒粉、麻油各少許 高湯1杯 作法： （1）所有的材料切丁，備用。

【特點】 (福建菜) 【原料】 五花豬肉（1塊，500克）、雞蛋（2只）、黃酒（125克）、白糖975克）、醬油（165克）、菱粉（少許）、面粉（25克）、清湯（25克） 【制作過程】 一、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里川一下，以拔去血水，取出...

【特點】 (福建菜) 【原料】 海鰻魚肉（500克）、豬肥膘（75克）、雞蛋白（4只）、紅糟（45克）、黃酒（20克）、白糖（20克）、鹽（少許）、面粉（75克）、麻油（45克） 【制作過程】 一、將鰻魚的肚皮剖開，去肚腸，洗清，取其當中的一段...

【特 點】 滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目 【原 料】 豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 【制作過程】 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。

【原 料】 水發(fā)魚唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 【制作過程】 一、將魚唇切成長1寸半、寬1寸的塊子，放入開水鍋內，加蔥、姜、酒川一下...