【原料】 豆腐（1大塊）、光母雞（1只）、干貝（45克）、鹽（3克） 【制作過程】 一、將豆腐去外皮，用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細�。�，然后放在清水里泡去豆腐味。

【特點】 (福建菜) 【原料】 五花豬肉（1塊，500克）、雞蛋（2只）、黃酒（125克）、白糖975克）、醬油（165克）、菱粉（少許）、面粉（25克）、清湯（25克） 【制作過程】 一、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里川一下，以拔去血水，取出...

【特點】 (福建菜) 【原料】 海鰻魚肉（500克）、豬肥膘（75克）、雞蛋白（4只）、紅糟（45克）、黃酒（20克）、白糖（20克）、鹽（少許）、面粉（75克）、麻油（45克） 【制作過程】 一、將鰻魚的肚皮剖開，去肚腸，洗清，取其當中的一段...

【特 點】 滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目 【原 料】 豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 【制作過程】 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。

【特點】 (福建菜) 【原料】 瘦豬腿肉（300克）、紅糟（75克）、黃酒（75克）、白糖（45克）、清湯（700克）。 【制作過程】 一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。

【原 料】 雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只白蓮子,胡蘿卜四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。淀粉少許。 【制作過程】 ①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。

豬肝（500克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 【制作過程】 一、將鰭肝片成長約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調成的鹵內拖一拖，再一片片地滾滿干...

原料： 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。制作過程： ①將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。