【特點】 (福建菜) 【原料】 海鰻魚肉（500克）、豬肥膘（75克）、雞蛋白（4只）、紅糟（45克）、黃酒（20克）、白糖（20克）、鹽（少許）、面粉（75克）、麻油（45克） 【制作過程】 一、將鰻魚的肚皮剖開，去肚腸，洗清，取其當(dāng)中的一段...

【特 點】 滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目 【原 料】 豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 【制作過程】 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。

【原 料】 水發(fā)魚唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 【制作過程】 一、將魚唇切成長1寸半、寬1寸的塊子，放入開水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒川一下...

【特點】 (福建菜) 【原料】 瘦豬腿肉（300克）、紅糟（75克）、黃酒（75克）、白糖（45克）、清湯（700克）。 【制作過程】 一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。

豬肝（500克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 【制作過程】 一、將鰭肝片成長約1寸半，寬約7分的薄片，放入用醬油、酒、蛋白調(diào)成的鹵內(nèi)拖一拖，再一片片地滾滿干...

原料： 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。制作過程： ①將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。

原料： 牛腿肉500克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 制作過程： ①將牛肉切成方塊撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水...

原料： 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。制作過程： 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。