南煎肝
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豬肝（500克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 二、開熱豬油鍋，將豬肝放入拉一下，拉時(shí)，油鍋要熱，動(dòng)作要快，以免豬肝出水而發(fā)韌，拉好后，倒去鍋內(nèi)的油，隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤 。 |
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南煎肝
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豬肝（500克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。 二、開熱豬油鍋，將豬肝放入拉一下，拉時(shí)，油鍋要熱，動(dòng)作要快，以免豬肝出水而發(fā)韌，拉好后，倒去鍋內(nèi)的油，隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻，起鍋裝盤 。 |
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【特 點(diǎn)】 滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目 【原 料】 豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量 【制作過程】 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
【原 料】 水發(fā)魚唇（600克）、豬腿肉（160克）、豬排（600克）、蔥（1根）、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、菱粉（45克）、麻油、清湯（600克） 【制作過程】 一、將魚唇切成長(zhǎng)1寸半、寬1寸的塊子，放入開水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒川一下...
【特點(diǎn)】 (福建菜) 【原料】 瘦豬腿肉（300克）、紅糟（75克）、黃酒（75克）、白糖（45克）、清湯（700克）。 【制作過程】 一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。
【原 料】 雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只白蓮子,胡蘿卜四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。淀粉少許。 【制作過程】 ①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。
原料： 嫩白菜心250克，胡羅卜絲l00克，雞湯l000克，鹽5克，味精2克，蔥、姜各5克，料酒5克。制作過程： ①將菜心洗凈并從中間剖開，把它切成長(zhǎng)短一樣的原料。
原料： 牛腿肉500克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 制作過程： ①將牛肉切成方塊撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水...
原料： 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。制作過程： 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
原料： 水發(fā)整魚翅（最好用呂宋黃翅）（500克）、光母雞（1只）、雞油9少許）、豬蹄膀（1只）、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯（1200克）制作過程： 一、將魚翅整只放入清湯鍋里，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠干水分，以拔除海腥味...